Alcantar Bistrot es un restaurante que llevaba en mi lista de pendientes prácticamente desde que comencé a interesarme por el mundo de la gastronomía. Es un establecimiento difícil de definir, pero que en mi caso lo haría como un restaurante de cocina moderna. De la misma forma, suelen ir variando la carta cada cierto tiempo, por lo que es un aliciente para hacer más de una visita si quedas satisfecho. Es por eso que tras numerosas recomendaciones me animé a acudir, para hacer esta Crítica Alcantara Bistrot.
Si nos centramos en la actual carta, no es excesivamente larga (algo que me gusta) y como os decía, no cuenta con un estilo muy definido. Asimismo entre semana disponen de un menú de 12,5€, y en fin de semana uno de 20€. Como acudirnos en fin de semana, lo que os puedo decir acerca del mismo es que incluye dos entrantes, un principal a elegir entre tres, y un postre.
Crítica Alcantara Bistrot
Domingo 26 de Septiembre de 2021
Primeras Impresiones
Teníamos reserva a las 14:30h, así que puntuales nos presentamos en la puerta, y rápidamente accedimos hacia el interior. Ya una vez sentados, íbamos a pedir, cuando nos comunicaron la desagradable noticia de que solo les quedaban tres platos de la carta y que tendríamos que optar por la opción del menú. Como buen friki del mundillo, antes de acudir ya había pensado que íbamos a pedir y la verdad es que esto fue un contratiempo que nos hizo incluso plantearnos dejar la visita a Alcantara Bistrot para otro día, puesto que había algún plato de la carta que no hacía mucha ilusión probar. Sin embargo, decidimos darle una oportunidad al menú, y optamos por quedarnos.
Dejando esto de lado, antes de entrar en la valoración de esta especie de menú degustación, comentaros que el local no excesivamente grande, pero está muy bien distribuido. De igual modo la decoración fue de mi agrado, ya que contaba con un estilo moderno que combinaba a la perfección con la luminosidad del establecimiento.
En lo que al servicio se refiere fue correcto en todo momento, y el tiempo de espera entre platos fue el adecuado. Y por último comentaros que el menú comenzó con un aperitivo de la chef, que era como una especie de pisto de berenjenas ideal para abrir el apetito junto con el pan.
Ajo Blanco de Almendras con Sardinas en Escabeche
Tras el aperitivo, nos adentramos ya de lleno en el menú de 20€, con el Ajo Blanco de Almendras con Sardinas en Escabeche.
Un plato en el que de primeras me gustó la forma de presentarlo, y en el que después de probarlo, lo que más destacaría es la potencia del conjunto del plato. De la misma forma el juego de texturas que se creó con el crujiente de la almendra, la parte líquida del ajo banco y la particular presencia de la sardina fue de mi agrado. Por lo que, sin ser excesivamente aficionado del ajo blanco en otras ocasiones que lo había degustado, la realidad es que en este caso me convenció, y de ahí la puntuación de 5.
Coca de Salmón Ahumado, Burrata y Aguacate
Proseguimos con el que fue a mí parecer el mejor plato de la comida, la Coca de Salmón Ahumado, Burrata y Aguacate.
Quizá me gustó tanto porque levaba dos ingredientes que son muy de mi agrado; la burrata y el salmón ahumado. No obstante, la realidad es que en conjunto estaba sumamente bueno, y aunque hubiera agradecido un poco más de crujiente de la coca, no le puedo dar una puntuación menor que un 6,4.
Pargo Rosa, Raíz de Apio y Suquet de Pescado
Pasamos ya a los principales, que iniciamos con el Pargo Rosa, Raíz de Apio y Suquet de Pescado.
Era la primera ocasión que me topaba con esta variedad de pescado es un restaurante y la verdad es que me sorprendió. Asimismo, en lo que al cocinado del mismo se refiere, es de los pescados mejor cocinados que me he comido en mucho tiempo, con la capa exterior crujiente y el interior jugoso. Obviamente no cuenta con la presencia y potencia que podéis encontrar en otros pescados, pero cumple. Por último destacar que el resto de elementos me parece que casaban bastante bien, y en conjunto me parece un plato correcto y de ahí el 4,8.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Solomillo de Cerdo Ibérico y Patatas Ahumadas con Higos al Vino Tinto
El siguiente plato que llegó a la mesa fue a mí parecer el peor del menú, el Solomillo de Cerdo Ibérico y Patatas Ahumadas con Higos al Vino Tinto.
Un solomillo bastante pasado de punto para mi gustó y que degustado solo no tenía ninguna presencia, de hecho me pareció insípido. De la misma manera el resto de componentes del platos tampoco me cautivaron y me dejaron bastante sin más. Por lo que se queda con una puntuación de 3,2.
Risotto de Setas con Magret de Pato en su Caldo
Del peor plato de la comida pasamos al que fue sin duda el mejor de los principales, el Risotto de Setas con Magret de Pato en su Caldo.
Un risotto que contaba con una cocción adecuada del arroz, el punto del pato correcto y que en conjunto sin ser un plato inolvidable, me dejó con muy buen sabor de boca. No es un risotto memorable, pero si está en el menú no dudéis en pedirlo. De modo que le doy una puntuación de 6,2.
Coca de Calabaza y Helado de Chocolate
Finalizamos la comida con la Coca de Calabaza y Helado de Chocolate.
Un postre adecuado para quitarte el antojo de dulce pero para poco más. La presencia de la calabaza es nula, y aunque me gustó bastante el toque crujiente de lo que juraría que eran unos trocitos de galletas de mantequilla, no es un postre fascinante. Sin embargo, el helado crea un contraste agradable y por eso consigue una puntuación de 3,7.
Valoración Final
Cómo valoración final decir que me gusta que hayan establecimientos de este estilo que se atrevan a salirse de los prestablecido y a idear platos y combinaciones que no se pueden encontrar en otros lugares. De manera que aunque considero que hay cosas que pulir en algunos platos y que hay cosas que son inadmisibles (como tener solo tres platos de la carta), creo que la puntuación adecuada es la de 5,15.
De la misma forma, y aunque aún me quedan muchos lugares por probar por la zona de Abastaos, creo que este no es el mejor restaurante del barrio.
Crítica Alcantara Bistrot
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