Crítica Alice Pizza. ¿Mejor Franquicia Pizza Al Taglio?
Una de las cosas que más me gusta probar cuando acudo a Italia es la Pizza Al Taglio. Cuando viajé a Milán la última vez indagué acerca de los lugares más recomendados y uno que se repetía en numerosas ocasiones este sobre el que voy a hacer esta Crítica Alice Pizza.
Alice Pizza es un establecimiento que abrió en el año 1990 en el corazón de Roma. Con el pasó de los años fue evolucionando y en el año 2002 se registró la marca. No obstante, no fue hasta el año 2012 cuando abrió la primera pizzería franquiciada. Actualmente tienen locales en 4 países: Italia, Malta, España y Estados Unidos. Sin embargo, en el año 2019 entró el fondo de inversión italiano, IDeA Taste of Italy, por lo que se prevé que en crecimiento sea constante.
Índice
Crítica Alice Pizza
Lunes 10 de julio de 2023
Primeras Impresiones
Eran un poco antes de las 14:30h cuando me adentré en el establecimiento situado en la Corso Buenos Aires de Milán. El local se veía moderno y por lo que pude observar en otros locales por los que pasé en Milán, la decoración era idéntica, dando la mayor parte del protagonismo al mostrador en el que están expuestas las pizzas. No obstante, en este local sí que había bastante espacio para sentarse, algo que no ocurre en todos.
El servicio fue correcto y no hubieron excesivos problemas para entenderse. Asimismo, pedí las pizzas para llevar, así que el tiempo de espera fue prácticamente nulo.
Pizza Al Taglio Crostino
Comenzamos la degustación con variedad que menos fue de mi agrado, la Pizza Al Taglio Crostino.
Nada más dar el primer bocado, lo que más me sorprendió fue la masa. Una masa que contaba con una capa inferior crujiente, la cual contrastaba con la parte intermedia mucho más aireada. Por lo que he leído es una masa que está fermentada durante 24 horas y sin ser la mejor masa de pizza que he degustado, sí que me parece una de las mejores de Pizza Al Taglio que he comido.
Centrándonos ya de lleno en esta variedad en concreto, debo deciros que llevaba queso mozzarella y jamón cocido. Ninguno de los dos ingredientes estaba malo, pero tampoco ninguno de los dos destacaba en exceso. Por lo que se podía comer, pero instantes después de haberlo hecho me olvidé de la misma y de ahí que le vaya a dar una puntuación de 3,6.
Pizza Al Taglio Margherita
No podía dejar de pedir la variedad que siempre pido en una pizzería, la Pizza Al Taglio Margherita.
De nuevo hay que destacar positivamente la masa, que es sin lugar a dudas uno de los grandes atractivos del establecimiento. Asimismo, en este caso el pomodoro tenía algo más de presencia y, sin ser algo sublime, combinaba muy bien con el fiordilatte. Un toque de albahaca ya lo hubiera hecho excepcional (dentro de las pizzas al taglio), pero la verdad es que cumple y no le puedo dar otra puntuación que no sea un 4.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Pizza Al Taglio Carbonara
Sin lugar a dudas la variedad que más me sorprendió fue la Pizza Al Taglio Carbonara.
Una pizza que estaba realizada al estilo carbonara italiano (sin nata), algo que evidentemente agradecí. En primer lugar hay que valorar positivamente la masa, pero también el bacon, que estaba excesivamente salado, pero muy crujiente. De la misma forma, la yema estaba muy buena y aportaba una melosidad ideal, que hacía que el queso pecorino se uniera a la perfección al resto de componentes. En definitiva, una muy buena variedad (si el bacon hubiera estado algo menos salado, probablemente hubiera sido mi favorita) a la que le voy a otorgar una puntuación de 4,3.
Pizza Al Taglio Mortadella Stracciella e Pis
Finalizamos la degustación con la que para mi fue la mejor variedad, la Pizza Al Taglio Mortadella Stracciella e Pis.
Una variedad que contaba con una masa idéntica a las anteriores y en la que el principal protagonista era la mortadela, que, sin ser de máxima calidad, estaba sumamente buena. Asimismo, la stracciella casaba a la perfección y aportaba ese toque refrescante. Por último el pistacho en sabor no se apreciaba en exceso, pero era ideal para el juego de texturas, puesto que proporcionaba ese punto crujiente. En definitiva, la variedad que os animo a pedir si acudís y de ahí que le dé una puntuación de 4,5.
Valoración Final
Como valoración final deciros que a día de hoy sí que me parece uno de los mejores sitios de pizza al taglio. Evidentemente no se puede comparar con un restaurante de pizzería napolitana, pero por el precio a pagar me parece una muy buena opción y de hecho considero que es una de las mejores opciones para comer barato en Milán o en cualquier ciudad en la que haya local de esta franquicia. Por lo que considero que la puntuación global debe ser un 4,1.
Crítica Alice Pizza
Otros posts de gastronomía
Críticas Gastronómicas Valencia
Ranking Postres en Restaurantes
10 mejores restaurantes de Valencia
Críticas Gastronómicas Dinamarca
Ranking Franquicias de Restaurante
Comentad que os ha parecido este artículo de la Crítica Alice Pizza. Si tenéis alguna duda acerca de él y si cambiarías algo acerca de mi valoración.
Compartan con aquellas personas que sean unas apasionadas de la gastronomía para que conozcan nuevos restaurantes y os animo a que me dejéis vuestras recomendaciones sobre restaurantes en los comentarios.
Instagram: https://www.instagram.com/planaje.jmm/
También te puede interesar
Crítica MigasMigas. ¿El mejor pan de Valencia?
Crítica Glasol Playa. ¿Mejor heladería Valencia?
