Aunque es cierto que si piensas en Milán lo primero que se te viene a la mente no son hamburguesas. La realidad es que solo por el hecho de ser una de las ciudades más pobladas no solo del norte de Italia, sino de todo el país, tienen que tener algún sitio de hamburguesas que merezca la pena. Es por eso que durante mi estancia en Milán busqué cual era la mejor hamburguesería de la ciudad. Y una que aparecía en diversos blogs de comida italianos y me recomendasteis alguno de vosotros es esta sobre la que voy a hacer esta Crítica Bun Burgers.
Esta franquicia de hamburguesas es especialista en hamburguesas smash. Para aquellos que no sepáis el funcionamiento de este cocinado, es un estilo cuya traducción literal es »hamburguesas aplastadas». Es decir, esta técnica consiste en aplastar la hamburguesa contra la superficie de cocción (plancha o sartén) con una espátula firme o alguna prensa indicada para esto.
Durante el cocinado se produce la Reacción de Maillard. Esta reacción consiste en un conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y los azúcares presentes en los alimentos cuando éstos se calientan, creando una especie de caramelización. Dejando los aspectos técnicos a un lado, lo que a nosotros nos interesa de esta reacción es que cuando se produce, se crean toda una serie de componentes aromáticos que nos van a potenciar de forma increíble el sabor de la carne.
Crítica Bun Burgers
Primera Vista (Bun Burgers – Dell’Orso)
Sábado 6 de Noviembre de 2021
Por el momento cuentan con varios locales en Milán y uno en Turín, pero están es expansión así que es probable que abran en otras ciudades próximamente.
Una de las huellas de identidad de la franquicia son lo llamativos y coloridos que son los decorados de sus locales. En el caso del primero que visité, Bun Burgers – Dell’Orso, contaba con varias pequeñas salas en las que en cada una de las mismas contaba con un color diferente. Asimismo, una estaba llena de espejos y en general era un local sumamente instagrameable.
Antes de entrar de llenos en la valoración de los productos que degusté, decir que además de las hamburguesas estilo smash, también tienen hamburguesas veganas de Beyond Meat. Y que en carta tienen una hamburguesa muy particular llamada «Hamburguesa Proteica» en la que sustituye el pan por la lechuga.
Crispy Smoke Burger
El primer producto que degusté fue la Crispy Smoke Burger. Una hamburguesa compuesta por carne smash, queso cheddar, bacon y salsa ahumada (6,40€).
Si me preguntaran por cuales son a mi parecer los elementos imprescindibles en una hamburguesa, no distarían mucho de los ingredientes que componen esta. Centrándonos ya de lleno en la valoración, la hamburguesa cuenta con un pan decente, un queso algo menos fundido de lo que me hubiera gustado, un bacon no excesivamente crujiente y una carne que os puedo asegurar que estaba excesivamente salada. Por lo que pese a que a priori contaba con unas expectativas bastante altas, no le puedo dar una puntuación superior a 2,2.
Bun Nutella
A pesar de que no tenía pensado pedir nada dulce, me llamó la atención este Bun Nutella (3€).
Un producto que se elabora con el mismo pan que utilizan para las hamburguesas y que rellenan de Nutella. Evidentemente no es un postre excesivamente elaborado, pero sirve para quitarse el antojo de dulce y aquellos amantes de la Nutella le gustará. Por lo que le voy a dar una puntuación de 2,4.
Crítica Bun Burgers
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Segunda Visita (Bun Burgers – Bligny)
Sábado 6 de Noviembre de 2021
Me quedé con la mala impresión de la primera hamburguesa y lo salada que estaba. De manera que como me iba rondando la duda de si había sido mala suerte o era lo habitual y me di cuenta de que cerca del lugar en el que estaba había otro local de esta franquicia, decidí acercarme para probar otra variedad de hamburguesas. En este caso el local fue Bun Burgers – Bligny, y aunque más pequeño que el anterior, seguía contando con las paredes pintadas de colores llamativos.
Asimismo, comentar que para que os hagáis una idea funcionan estilo TGB en España; es decir, tu pides la comida, te dan un objeto, y este virará cuando este listo tú pedido.
Cheeseburguer
La hamburguesa elegida fue la más clásica, la Cheeseburguer (6€).
Fue darle el primer bocado y ya pude detectar que pese a que estaba ligeramente pasada de sal, ni de lejos lo estaba como la que había degustado anteriormente. Asimismo, el queso estaba mejor fundido y la salsa me pareció que casaba más con el resto de la hamburguesa. Sin embargo, sigue siendo una hamburguesa bastante mediocre, la cual instantes después de comértela te vas a olvida de la misma. De modo que no le puedo dar una puntuación superior a 2,6.
Crítica Bun Burgers
Valoración Final
Cómo valoración final y respondiendo a la pregunta inicial, no he probado más hamburgueserías en Milán, pero con certeza puedo asegurar que esta no es la mejor. Para que os hagáis una idea es la típica franquicia estilo TGB que os puede sacar de un apuro, pero a la que si acudís aunque sea para ver la decoración, no esperéis gran cosa. De manera que considero que la puntuación acorde es un 2,4.
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