El otro día estaba mirando por Internet algunos blogs gastronómicos valencianos, cuando de repente me apareció uno que ya había mirado hace un tiempo, pero que tenía un poco abandonado, eltipoquenuncacenaencasa. O lo que es lo mismo, uno de los blogs más consagrados y fiables de la ciudad de Valencia para buscar restaurante. Así que fui leyendo algunos de los restaurantes que cuentan con la valoración más alta de su blog y me topé con este restaurante que ya tenían apuntado desde hace tiempo en mi larga lista de restaurantes por visitar en Valencia. De tal manera que ver esto fue el motivo perfecto para reservar y hacer esta Crítica Dando Leña.
Este restaurante que forma parte del Grupo Guitxan cuenta con dos locales; Uno en la zona de Ruzafa, que fue el que visitamos, y uno en la zona del puerto, que abrió hace no mucho. Asimismo, a este grupo también pertenecen otros establecimientos como La Tasqueta del Mercat, también en Ruzafa, y que cuenta con una carta muy parecida a la de Dando Leña.
Si bien es cierto que puedes pedir a la carta, lo más habitual si vas a la hora de comer es degustar alguno de los menús que tienen disponibles:
Entre semana funcionan con tres menús de 10€ (para llevar), 15€ y 18€. Mientras que los fines de semana cuentan con tres menús también, pero en este caso de 15€, 18€ y 22€.
Los menús de 15€ y 18€ son los mismos tanto entre semana, como en fines de semana. Y la única diferencia es que entre semana tienes una opción para llevar (10€) y que los fines de semana tienes un menú de 22€ que añade un entrante más.
Crítica Dando Leña
Sábado 28 de Marzo 2021
Primeras Impresiones
Adentrándonos ya en la experiencia personal, nosotros optamos por la opción intermedia de 18€. Ya que el entrante que se daba demás en el menú de 22€ no nos atraía en exceso y de postre preferíamos probar el brownie antes que la torrija (aunque acabamos probando los dos).
Al rato de servirnos las bebidas y tomarnos nota sobre el principal que íbamos a elegir, nos dijeron que no les quedaba Ensaladilla Guitxan, el entrante por excelencia del establecimiento, y que lo podíamos cambiar o por las Patatas Bravas, o por las Berenjenas Estilo Oriental. Finalmente optamos por esta primera opción algo decepcionados por la poca previsión, ya que si todos los menús funcionan con ensaladilla guitxan como entrante, tienes todo reservado y lo más normal es comer de menú, pues lo normal es que todas las mesas pidan el mencionado plato.
Sin embargo, decidimos olvidar el asunto y disfrutar la comida, mientras observábamos la decoración del local y los ladrillos de las paredes que le dan un toque diferencial al mismo.
Patatas Bravas
Comenzamos el menú de 18€ con las Patatas Bravas.
Unas patatas perfectamente cocinadas; crujientes por fuera, blanditas por dentro y que sin ser unas bravas espectaculares me dejaron con un buen sabor de boca, por lo que consiguen un 5,8.
Coca de Cerveza con Pesto, Tomate y Anchoa del Cantábrico
Proseguimos con el entrante más fresco del menú, la Coca de cerveza con Pesto, Tomate y Anchoa del Cantábrica.
A destacar la calidad de la Anchoa y el crujiente de la coca cómo puntos positivos. En cambio, a pesar de que el pesto estaba bueno, la cantidad a mí parecer era desmesuraba, y el potente sabor del mismo eclipsaba al otro gran sabor, también potente, de la anchoa. De manera que la combinación no me llegó a convencer y de ahí su 3,7.
Tartar de Atún con Mayonesa de Chilis Torrados y Cacahuete Cítrico
El tercer entrante fue uno de los que mejor me habían hablado y que cuenta con alguna de las valoraciones más positivas, el Tartar de Atún con Mayonesa de Chilis Torrados y Cacahuete Cítrico.
Si bien es cierto que la cantidad para tres es algo escasa, la realidad es que el cambio de concepto en el tartar es algo a valorar. Sobre todo me gustó mucho la mayonesa de chiles torrados que estaba increíble. Aunque me decepcionó un poco porque mis expectativas eran bastante altas, la realidad es que si vais tenéis que probarlo y de ahí su 4,5.
Croquetas de Jamón, Setas y Trufas
Llegamos al último entrante y al que fue uno de los mejores bocados de la comida, la Croquetas de Jamón, Setas y Trufas.
Una croqueta cuya melosidad es difícilmente mejorable, y que de sabor sorprende a marchas forzadas. Se notan los tres sabores combinados y en lo personal (igual se me fue la pinza) note un sabor a queso que hizo que la croqueta ganara más potencia y que me gustara mucho más. Con una puntuación de 5.
Carrillera al Curry Amarillo con Parmentier de Patata
Tras los cuatro entrantes, pasamos a los principales. En lo personal opté por la Carrillera al Curry Amarillo con Parmentier de Patata.
La carne en sí de la carrillera estaba muy bien cocinada, y el curry amarillo, sin ser un curry brutal también estaba bastante decente. Sin embargo al juntar estos dos sabores con la patatas y demás elementos que llevaba el plato, como trozos de cebollino o sésamo. La realidad es que no me terminó de convencer en exceso y de ahí la puntuación de 3,5.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Arroz Seco de Secreto, Ajos Tiernos y Cherrys Asados
El segundo principal fue el arroz del día, que en este caso fue el Arroz Seco de Secreto, Ajos Tiernos y Cherrys Asados (mínimo 2 personas).
En lo personal sin lugar a dudas, fue el peor plato de la comida. A pesar de que estaba bien de socarrat por los laterales, la verdad es que el sabor del mismo no me transmitió nada y de ahí la puntuación de 2,8.
Brownie con Avellanas Caramelizadas y Helado de Dulce de Leche
Pasamos a los postres y aunque el menú solo incluía el Brownie con Avellanas Caramelizadas y Helado de Dulce de Leche, como éramos tres personas y nos correspondían dos brownies, nos dieron la opción de cambiar uno por la torrija y así probar los dos postres que tienen ahora mismo en carta.
Centrándonos en el brownie, me pareció el mejor de los dos postres y aunque el sabor a dulce del leche del helado es algo que te tienes que imaginar consigue una puntuación de 6,4.
Torrija de Brioche Caramelizada con Helado de Leche Merengada
Para finalizar la comida, el otro postre era la Torrija de Brioche Caramelizada con Helado de Leche Merengada.
Un postre también muy bueno, con el pan bien esponjoso y con la excelente aunque no muy original combinación del helado de leche merengada hace que consiga la puntuación de 6,3.
Valoración Final
Cómo valoración final destacar que contestando a la pregunta inicial no creo que sea el mejor menú calidad / precio de Ruzafa, pero si uno de los mejores. Creo que es un restaurante en el que se come bien, tampoco espectacular pero si para situarse en la parte alta del ranking restaurantes y conseguir una puntuación de 5.
Crítica Dando Leña
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