Antes de viajar a la segunda ciudad más importante de la región de Baviera en Alemania indagué sobre cual era el mejor restaurante. Así que ante la búsqueda «mejor restaurante de Nuremberg» me surgieron diversos establecimientos, pero uno de los que más llamó mi atención fue este sobre el que voy a realizar esta Crítica Restaurant Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof y que ya os adelanto que fue el que más me gustó de todos los que probé.
El Restaurant Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof se encuentra en el céntrico barrio Altstadt – St. Lorenz, concretamente en la popular zona medieval, que está reconstruida y que se llama Handwerkerhof Nuremberg. En carta encontraréis un claro predominio de la gastronomía alemana y más específicamente de la gastronomía local, con platos como las salchichas de Nuremberg.
Crítica Restaurant Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Viernes 27 de enero de 2023
Primeras Impresiones
Eran un poco antes de las 13:30h cuando nos adentramos en el interior del establecimiento. Nada más entrar ya pude apreciar que se trataba de un local con una decoración tradicional, que contaba con una idiosincrasia bastante evidente con la comida que se ofrece en el mismo, algo que me gusta mucho. Asimismo, parte de la cocina está a la vista, algo que también es de mi agrado.
El servicio fue correcto en todo momento y destacar positivamente uno de los camareros, que era muy muy agradable. De la misma manera, no hubieron excesivos problemas para entenderse y el tiempo de espera entre platos fue el adecuado.
Homemade Pretzel
Iniciamos la comida con una de las cosas que más me fascinan de Alemania, Homemade Pretzel.
Un pretzel que estaba calentito, se notaba que estaba recién hecho, y que contaba con una capa ligeramente crujiente en la parte exterior y que en cambio era muy blandito y esponjoso en el interior. De la misma forma, contaba con el toque justo de sal y en conjunto ha sido el segundo que más me ha gustado (hasta este momento), tras el de Augustiner am Gendarmenmarkt de Berlín. Por lo que no le puedo dar una puntuación inferior a 4,6.
Pork Knuckle (boiled) with a Side Dish (Horseradish)
Proseguimos con uno de los grandes motivos de la visita y uno de los platos que más me fascinan de la gastronomía alemana, el Pork Knuckle (boiled) with a Side Dish (Horseradish).
Antes de nada destacar que el acompañamiento (Horseradish) no me gustó nada y que visualmente entiendo que no sea el plato más apetecible del mundo. Y es que al contrario que lo que había degustado anteriormente en otros restaurantes alemanes, el codillo de cerdo no estaba asado, sino que estaba cocido. Esto provocó que no tuviera la capa crujiente exterior, que tanto me gusta de la otra forma de cocinarlo, pero sí asegurarse que, si está bien cocinado (como es el caso), se consiga una textura que se deshace y que genera una melosidad en boca fascinante. Desde mi punto de vista es un plato que si acudís debéis pedir sí o sí, ya que el codillo en sí cuenta con un sabor de esos que se recuerdan. Por lo que considero que la puntuación acorde debe ser de 5,8.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
«Camembert» Cheese with Butter and Bread
El siguiente plato que probé fue el que menos fue de mi agrado de la comida, el «Camembert» Cheese with Butter and Bread.
Un plato que contaba con diversos ingredientes por separado: queso camembert, mantequilla, pan, cebolla y diversas especias. En primer lugar debo destacar que el pan no me gustó nada, puesto que me pareció demasiado compacto y con una harina que contaba con un sabor demasiado potente, que quitaba protagonismo al resto de componentes. Asimismo, el queso camembert me pareció sin más y lo que menos me convenció fue la combinación entre el queso y la mantequilla, ya que me pareció que eran dos ingredientes demasiado similares como para juntarlos. De modo que no le puedo dar una puntuación superior a 2.
12 Grilled Sausages with a Side Dish (Potato Salad)
Finalizamos la comida con el mejor plato de la misma, las 12 Grilled Sausages with a Side Dish (Potato Salad).
De nuevo he de reconocer que el acompañamiento (Potato Salad) no me cautivó en exceso, aunque me gustó algo más que el anterior. Sin embargo, las salchichas estaban tan tan buenas, que es un plato imprescindible. Son unas salchichas totalmente distintas a las que estamos acostumbrados a degustar en España, ya que estás son mucho más potentes. De la misma manera conviene destacar que estaban perfectamente cocinadas, con el toque tostado (no quemado) por fuera y la carne que se deshacía por dentro. De nuevo uno de esos platos que perduran en tu mente en el tiempo y al que no le puedo dar otra puntuación que no sea un 6,8.
*Se me olvidó hacerle la foto al plato, pero si queréis haceros una idea, la presentación era prácticamente idéntica a la del Restaurant Heilig – Geist – Spital Nürnberg
Valoración Final
Como valoración final deciros que como os decía al principio, me pareció el mejor restaurante de Nuremberg de los que probé. No es el mejor restaurante del mundo, pero calidad – precio me convenció y me parece un restaurante ideal para degustar la gastronomía local y la alemana en general. Por lo que le voy a dar una puntuación de 4,9.
Crítica Restaurant Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
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