Antes de viajar a París indagué acerca de los mejores restaurantes e hice una extensa lista de los que quería visitar (la lista supera los 100 lugares y en mis próximas visitas iré descubriendo más). No obstante, uno de los que tenía claro que quería visitar sí o sí durante mi estancia en la capital francesa era Schwartz’s Deli. Había oído maravillas de este lugar y en esta Crítica Schwartz’s Deli daré mi opinión acerca de si merece la pena acudir o no.
Schwartz’s Deli es una establecimiento que en la actualidad cuenta con tres locales en París. El primero de ellos abrió en el año 2009 y aquí sin lugar a dudas la gran especialidad es el pastrami. Un pastrami que ya os adelanto que a día 14 de mayo de 2023 es el mejor pastrami que he probado en mi vida. Además debo deciros que los propietarios también son dueños del famosos restaurante Benedict Paris y que también tienen otro establecimiento que se llama Schwartz’s Hot Dog, especializado en Hot Dogs.
Crítica Schwartz’s Deli ¿Mejor restaurante carne París?
Domingo 30 de abril de 2023
Primeras Impresiones
Eran pasadas las 14:30h cuando nos adentramos en el local, que se encuentra a escasos metros de la Plaza del Trocadero. El establecimiento contaba con una terraza al aire libre bastante cuidada. Asimismo, la parte interior contaba con una decoración ligeramente industrial, con las paredes hechas de ladrillos y que me gustó bastante, ya que habían bastantes detalles en los que fijarse. Aunque quizá el único punto negativo es que las mesas estaban excesivamente pegadas.
El servicio fue correcto y no hubieron excesivos problemas para entenderse. De la misma manera, el tiempo de espera fue el adecuado.
Cheeseburguer
Iniciamos la degustación con la hamburguesa más clásica y el plato más flojo de la comida, la Cheeseburguer.
Una hamburguesa que estaba compuesta por la carne, el queso cheddar, el tomate y la lechuga. De primeras hay que destacar positivamente el pan brioche, que sin ser una pan celestial, me pareció bastante correcto en líneas generales y con un sabor mantequilloso ligeramente apreciable. De la misma manera, el queso cheddar estaba perfectamente derretido. No obstante, el principal punto negativo fue la carne. Una carne prácticamente insípida y excesivamente seca, que no me cautivó nada. Por lo que la máxima puntuación que le puedo otorgar es un 3.
Grilled Cheese Pastrami Sandwich
Pasamos ya a uno de los tres platos de pastrami que pedimos, el Grilled Cheese Pastrami Sandwich.
Un sándwich que, al igual que todos los platos, venía acompañado de patatas y llevaba pastrami, queso cheddar, queso emmental y cebolla caramelizada, además de un enorme pepinillo en la parte superior.
En primer lugar hay que destacar como un punto positivo que el pan estuviera tostado y llevara una ligera capa de mantequilla, la cual casaba a la perfección con el resto de componentes. Asimismo, tanto el queso cheddar, como el emmental estaban perfectamente fundidos y no quitaban protagonismo al producto estelar, el pastrami. Un pastrami absolutamente sublime, el mejor que yo he degustado hasta el momento y de esos productos que se recuerdan. Hay que destacar que estaba cortado en finísimas lonchas, algo que hacía que se deshiciera aún más. Quizá lo que menos me terminó de convencer del sándwich fue la cebolla caramelizada, pero pese a que fue el producto de pastrami que menos me cautivó, le tengo que dar una muy buena puntuación de 7.
The Reuben
El siguiente producto de pastrami que degustamos fue el The Reuben. Este era un sándwich de pastrami, col guisada, cebolla y queso emmental.
Tal y como se puede apreciar en la fotografía inferior, la cantidad de pastrami era mucho más grande que en el Grilled Cheese Pastrami Sandwich y con ello el disfrute fue mucho mayor. El pastrami se deshacía en boca y tenía una potencia de sabor brutal. De la misma manera hay que destacar que me gustó el contraste de texturas del pastrami con el pan crujiente. Cada bocado era memorable y además la col guisada casaba a la perfección con el pastrami y el queso emmental aportaba una melosidad increíble. No fue el mejor producto del establecimiento, pero casi y le voy a dar una casi excelente puntuación de 8,1.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
The Best Hot Pastrami Sandwich
Finalizamos esta ronda de los tres productos de pastrami con el mejor plato de la comida, el The Best Hot Pastrami Sandwich. El más simple de los tres, ya que estaba compuesto por pastrami y salsa barbacoa.
La diferencia con el The Reuben es mínima, por no decir prácticamente nula, pero lo cierto es que en este logré apreciar ligeramente más toda la potencia y el sabor especiado del espectacular pastrami. Un pastrami perfectamente cocinado, en su punto, y sé que me repito, pero con un sabor absolutamente sublime. La salsa barbacoa he de reconocer que no destaca y también viene acompañado de col, la cual casa a la perfección. En definitiva, uno de lo mejores platos del año, de esos que se recuerdan durante mucho mucho tiempo y de ahí que la puntuación deba ser un 8,4.
Schwartz’s Smash
También probamos otras hamburguesas como la Schwartz’s Smash. A diferencia de la cheeseburger, esta llevaba pan de patata, dos carnes smasheadas, queso cheddar, cebolla, tomate, lechuga y salsa de la casa.
En primer lugar conviene apreciar que el pan de patata me pareció correcto, pero he degustado mejores. Posteriormente, centrándonos en la carne, considero que no estaba realmente smasheada como se debería, ya que no contaba con esa capa caramelizada que se produce con la reacción de Maillard. Asimismo, el sabor de la misma tampoco me fascinó y la rodaja de tomate era excesivamente gorda. No obstante, la salsa casera me gustó bastante y el queso cheddar estaba perfectamente fundido. Por lo que, como fue la hamburguesa que más fue de mi agrado de las que degustamos, le voy a otorgar una puntuación de 3,4.
Chicken Burger
Terminamos la parte salada de la comida con la Chicken Burger. Esta hamburguesa llevaba pollo rebozado, queso cheddar, lechuga, tomate y mayonesa (además podías añadirle col).
Al igual que ocurría en la cheeseburger, hay que destacar positivamente el pan brioche, que sin ser una pan espectacular, me pareció bastante correcto en líneas generales y con un sabor mantequilloso ligeramente apreciable. El pollo rebozado contaba con un rebozado crujiente y poco aceitoso, pero también es cierto que el pollo estaba algo seco de más. Sin embargo, el queso cheddar estaba bien fundido y el poder añadirle col fue todo un acierto, puesto que la col está bastante buena y combina muy bien con el pollo. Por lo que, sin ser una hamburguesa fascinante, le voy a otorgar una puntuación de 3,2.
Salade de Fraises
Para acabar la comida pedimos un postre que fue la Salade de Fraises.
Una ensalada de fresas que venía acompañada de nata, que estaba bastante buena. De la misma forma, las fresas estaban envueltas en una especie de mermelada de fresa, la cual también estaba bastante decente. No es el postre de tu vida y probablemente instantes después de haberlo degustado te hayas olvidado del mismo, pero es refrescante y las fresas en sí están correctas. Por lo que le tengo que dar una puntuación de 3,5.
Valoración Final
Como valoración final deciros que estoy convencido de que aquí podréis encontrar en mejor pastrami de París. De la misma forma, me parece un restaurante muy muy recomendable al que acudir si viajáis a la capital francesa. De hecho, aunque las hamburguesas no merecen mucho la pena, va a conseguir una muy buena puntuación de 5,55.
Crítica Schwartz’s Deli
Otros posts de gastronomía
Críticas Gastronómicas Valencia
Ranking Postres en Restaurantes
10 mejores restaurantes de Valencia
Críticas Gastronómicas Dinamarca
Ranking Franquicias de Restaurante
Comentad que os ha parecido este artículo de la Crítica Schwartz’s Deli. Si tenéis alguna duda acerca de él y si cambiarías algo acerca de mi valoración.
Compartan con aquellas personas que sean unas apasionadas de la gastronomía para que conozcan nuevos restaurantes y os animo a que me dejéis vuestras recomendaciones sobre restaurantes en los comentarios.
Instagram: https://www.instagram.com/planaje.jmm/
