Cuando uno indaga acerca del mejor restaurante de tapas en Valencia, sin lugar a dudas uno de los más recomendados es la Bodega La Aldena 1927. Este restaurante que se encuentra en el barrio del Cabanyal es uno de los míticos de la ciudad.
Este es una establecimiento en el que se siente y se vive el aroma del barrio. Además, aunque la carta dividida en «platos fríos», «platos calientes» y «paellas y guisos», también disponen de una carta específica para la hora del almuerzo y cada día cuentan con sugerencias según el producto de mercado. Por último hay que comentar que ha sido nombrado en numerosas ocasiones como restaurante recomendado en la lista de los «55 Mejores Restaurantes de la Comunidad Valencia» y que cuenta con un Solete Repsol.
Crítica Bodega Aldeana 1927. ¿Mejor restaurante tapas Valencia?
Domingo 4 de diciembre de 2022
Primeras Impresiones
Teníamos reserva para las 13:30h, así que puntuales nos presentamos en la puerta del establecimiento. Accedimos al interior para preguntar por nuestra mesa y una vez allí pude apreciar lo tradicional del mismo, conservando un aspecto único en la capital del Turia y que me pareció precioso.
No obstante, nuestra mesa se encontraba en la terraza y fue allí donde comimos. El servicio fue amable en todo momento, aunque bastante olvidadizo y sobre todo lento, ya que nos sentamos un poco después de las 13:30h y nos sirvieron la cuenta minutos antes de las 16:00h.
Cremaet de Bravas
Comenzamos la comida con uno de los platos más populares del establecimiento, el Cremaet de Bravas.
Unas patatas bravas que, pese a lo tradicional del lugar, no eran nada tradicionales. Eran unas bravas que no estaban fritas y que venían con piel. Desde mi punto de vista, pese a que las prefiero fritas, me pareció que le ejecución fue muy buena y me gustaron. No obstante, gran parte de la culpa de que me gustaran tanto fue la salsa de tomate. Una salsa que me encandiló desde el inicio, puesto que contaba con un toque ahumado que casaba a la perfección con la patata. Por último hay que destacar que el alioli me pareció correcto y que la puntuación global del plato es de 4,8.
Croquetón de Puchero
El siguiente plato que llegó a la mesa fue el Croquetón de Puchero.
Un croquetón que me dejó un tanto indiferente, puesto que el único sabor apreciable era el de la bechamel. De la misma manera, la textura no era excesivamente cremosa y el único punto positivo fue que el rebozado no estaba excesivamente aceitoso. Por lo lo que considero que la que la puntuación acorde es de 2,3
Morro Mick Jagger
El Morro Mick Jagger fue un plato del que esperaba mucho y que me terminó decepcionado.
Tanto las gambas, como los torreznos por separado me parecieron correctos, pero en conjunto no me pareció que casaran excesivamente bien, ni había un elemento, un componente que los uniera. No sé, quizá fui yo que no supe apreciarlo, pero fue un plato que me dejó bastante indiferente y al que le tengo que dar una puntuación de 2,2.
Buñuelo de Bacalao
Proseguimos la comida con el Buñuelo de Bacalao.
Un plato que me sorprendió gratamente y que fueron de los que más me gustaron. Me recordó mucho al típico pincho que. Algo que en Valencia es difícil de encontrar, de manera que es de agradecer la originalidad.
Centrándonos en el plato en sí, al igual que en las croquetas, el rebozado no estaba excesivamente aceitoso y era algo crujiente. Sin embargo, el principal punto positivo a destacar es el contraste del sabor salado que aporta el bacalao, con el ligero toque dulzón que se obtiene del pimiento verde. Desde mi punto de vista lo catalogaría como imprescindible su acudís y de ahí que le dé una puntuación de 4,3.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Ensaladilla de Malarmat
Pasamos a uno de los platos que más me sorprendieron de la comida, la Ensaladilla de Malarmat
Una ensaladilla bastante atractiva visualmente y que contaba con un distintivo con respecto al resto de ensaladillas que había degustado anteriormente y que fue clave. Ese punto diferente era el pescadito frito, que no solo aportaba una textura diferencial, sino que además añadía un sabor salado y un poco más intenso, que contrarrestaba con la frescor de los ingredientes de la ensaladilla. Asimismo, es una ensaladilla que merece la pena y que cuenta con otros elementos que también fueron de mi agrado como el pimiento rojo confitado o las perlas de lima limón. Otro plato recomendable, al que le voy a otorgar una puntuación de 4,8.
Sepionet a lo Brut
Llegamos al que fue con diferencia el mejor plato de la comida y que se encuentra entre uno de los 55 Mejores Platos 2022, el Sepionet a lo Brut.
Como no puede ser de otra manera, el principal producto a destacar de este plato es el sepionet. Un sepionet perfectamente cocinado, que prácticamente se deshacía y que contaba con un sabor, el cual denotaba que era de muy buena calidad. De la misma manera, la salsa de tomate, (creo que algún fruto seco) que se situaba en la parte inferior, solo hacía que elevar el plato y convertirlo en un auténtico imprescindible si acudís. Por lo que no le puedo dar otra puntuación que no sea un 7,7.
Torrija
Terminamos la comida con el postre más recomendado, la Torrija.
Una torrija bastante distinta al resto de torrijas que estoy acostumbrado a degustar y que sin estar especialmente esponjosa, tampoco estaba seca. No obstante, tampoco fue una torrija que me entusiasmara y si a eso le sumamos que el helado de gianduia me pareció insípido, provoca que le tenga que dar una puntuación de 3,1.
Valoración Final
Como valoración final deciros que, sin ser un mal restaurante, he de reconocer que esperaba algo más y que no me parece el mejor restaurante de tapas de Valencia (Bodega Anyora, Bar Mistela, Fets…). No obstante, pese a que en mi caso me pareció que hubieron bastantes altibajos, no considero que sea ni mucho menos un mal restaurante e incluso me parece recomendable. Además, ya solo por el Sepionet a lo Brut merece la pena acudir y de ahí que en la puntuación global le dé un 4,4.
Crítica Bodega Aldeana 1927
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