Tocaba seguir tachando sitios de mis extensa lista de más de 100 sitios que quiero visitar en Valencia. De manera que viendo que aún quedaban mesas sin reservar en este popular restaurante, optamos por reservar para hacer esta Crítica El Observatorio. Este establecimiento que podríamos decir sin ninguna duda que es de los más reconocidos de Patraix, es un restaurante en el que predomina algún plato de la gastronomía peruana, pero que ni muchos menos solo contiene platos de dicha gastronomía. De manera que, yo lo definiría como un restaurante de cocina fusión, con toques de cocina nikkei. El Observatorio es un restaurante que comparte dueño con otro restaurante muy…