No os hacéis una idea del tiempo que llevaba queriendo descubrir Sukar. Una de las pastelerías de autor más populares y recomendadas de Valencia y que en Instagram no paraba de salirme. Es por eso que una mañana que pasé por delante del local decidí que no podía pasar ni un día más sin probarla y me paré para poder realizar esta Crítica Sukar y poder dar mi opinión acerca de si es la mejor pastelería de Valencia o hay sitios mejores en la capital del Turia.
Al frente del proyecto esta Arturo Salvador y es una pastelería en la que podréis encontrar desde bollería hasta panettones, pasando por pasteles, chocolates o galletas. Su local más famoso se encuentra en la céntrica y fotogénica Calle de La Paz, pero hace unos meses abrieron un segundo establecimiento en el Carrer de Luis Bolinches Compañ.
Crítica Sukar
Sábado 12 de abril de 2025
Primeras Impresiones
Nada más entrar la sensación que te viene es que lo quieres probar todo. Visualmente todo entra por los ojos y es complicado decidirse. Todo esta perfectamente expuesto y el contraste con el negro de las paredes hace que te centres todavía más en los productos.
Pese a la cola, la atención fue rápida y el personal muy amable.
Pain au Chocolat
El primer producto que degustamos fue el Pain au Chocolat.
Un producto que visualmente se parece más a un croissant, pero que entra de lleno en los puestos cabeceros de mi ranking personal de Pain au Chocolat. La masa, sin ser la mejor que he probado nunca, es muy buena; muy crujiente y con el sabor a mantequilla justo. Asimismo, el chocolate es intenso y se nota que es de calidad. No obstante, para mi el punto diferencial lo aporta el ligero toque a caramelo exterior, que fue bastante de mi agrado. Creo que hay productos mejores en la pastelería, pero aún así es un gran Pain au Chocolat y más teniendo en cuenta que Valencia no es una potencia en este producto. Por lo que considero que la puntuación acorde debe ser un 5,4.
Croissant de Almendras en el post de la Crítica Sukar
Proseguimos con el producto que más ganas tenía de probar, el Croissant de Almendras.
Sin lugar a dudas los Croissant de Almendras son uno de los productos de bollería que más me gustan, y en cuento lo vi expuesto sabía que iba a ser una de las elecciones. Antes de nada deciros que es un gran croissant, que cuenta con ese contraste entre el crujiente exterior y el puré de almendras blando del interior.
Sin embargo, pese a que en la parte inferior sí que se encuentra ese caramelizado tan característico y el número de trozos de almendras es el adecuado, lo cierto es que el sabor de la crema de almendras interior me supo un punto amargo en exceso. Asimismo, en conjunto no me fascinó tanto como el Croissant de Almendras de Pastelería Francesa Lambert o el Croissant de Almendras del Horno Sebastián Tatay (a día de hoy mis dos croissants de almendra favoritos) y por tanto la máxima puntuación que le puedo dar es un 5.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Croissant de Pistacho en el post de la Crítica Sukar
Finalizamos con el que seguramente es el producto más viral de la pastelería, el Croissant de Pistacho.
Un croissant absolutamente sublime, que justifica la visita a Sukar y que se sitúa en los primeros puestos del ranking croissants. Si os gustan los croissants de pistacho este os va a fascinar y si no, este os va a gustar sí o sí.
La masa del croissant es muy buena, pero lo mejor lo encontramos en la crema interior, que tiene un sabor a pistacho potente, pero que sigue siendo dulce. Asimismo, la especie de glaseado exterior le aporta ese punto diferencial y en conjunto me parece un croissant casi excelente al que le voy a otorgar una puntuación de 7,9.
Valoración Final de Sukar
A pesar de que tengo que volver para probar más productos, es una pastelería que se sitúa desde ya entre mis favoritas de Valencia. Una muy buena pastelería, muy recomendable y a la que le voy a dar una puntuación de 6,1.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
Ver Ranking Hornos y Pastelerías
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