Tengo una lista demasiado extensa de restaurantes que quiero visitar y uno de los que más tiempo llevaba en ella era el Restaurante Gran Azul. Este restaurante recomendado en la Guía Repsol y que también aparece en la Guía Michelin está considerado como uno de los templos del producto de la capital del Turia. Es por eso que no podía esperar más para hacer esta Crítica Gran Azul y ver si realmente merece la pena.
Gran Azul abrió sus puertas a finales del 2014 y desde entonces no ha parado de crecer hasta convertirse en uno de los restaurantes referentes de Valencia. Al frente del proyecto se encuentra Abraham Brandez y, aunque los pescados y las carnes son otras de sus especialidades, sin lugar a dudas es un restaurante que destaca por sus arroces.
Crítica Gran Azul
Viernes 18 de abril de 2025
Primeras Impresiones
Teníamos la reserva para las 14:30h, así que puntuales nos presentamos en la puerta. El local es amplio, luminoso y moderno. No diría que es lo más destacable del restaurante, pero es acogedor y muy cómodo.
Asimismo, el servicio fue impecable y rápido, pese a que la afluencia de gente era notoria.
Croqueta de Centolla
Iniciamos la comida con una Croqueta de Centolla.
Una croqueta de centolla de tamaño reducido, pero que estaba realmente buena. Pese a ser más aficionado de los rebozados algo más presentes, este rebozado fino y nada aceitoso acompañaba a la perfección al cremoso interior. Un interior casi liquido, que contaba con un sabor a centolla sublime. Una gran manera de iniciar la comida a la que le voy a otorgar una puntuación de 5,2.
Tartar de Ventresca de Atún en el post de la Crítica Gran Azul
No obstante, el mejor entrante y el segundo mejor plato de la comida fue el Tartar de Ventresca de Atún.
Un Tartar de Ventresca de Atún absolutamente sublime, que se deshacía en la boca. Potente y delicado a la par, es de esos platos que perduran en tu memoria durante muchísimo tiempo. La ventresca de atún era de muy buena calidad y, aunque me parece algo escaso en cantidad, me parece un plato obligatorio de pedir si acudís. De ahí que le otorgue una notable puntuación de 7,5.
Calamar Fresco a la Brasa
Finalizamos la ronda de entrantes con el Calamar Fresco a la Brasa.
Un plato de calamar correcto en líneas generales, en el que se apreciaba la calidad del producto, pero que sí que me pareció que se quedó algo por debajo del resto. En este caso la cantidad sí que me pareció escasa en exceso y en conjunto no le puedo dar una puntuación superior a 4,6.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Arroz de Pescado de Roca y Gamba Rayadas en el post de la Crítica Gran Azul
Y llegamos al motivo de la visita, el Arroz de Pescado de Roca y Gamba Rayadas.
Un arroz, que ya ha pasado a convertirse en mi favorito de Valencia por el momento por delante de otros magníficos como el Arroz del Senyoret de La Marítima de Veles e Vents y la Paella Valenciana de Casa Carmela (que sí que me parece mejor restaurante en conjunto).
Una paella simplemente magnífica, con un arroz muy suelto, un socarrat potente, que no se olvida, y unas gambas rayadas y un pescado de roca de máxima calidad. Si estáis en Valencia de paso o venís unos días, ya solo por este arroz merece la pena acudir a Gran Azul y de ahí que le otorgue una puntuación de 8,3.
Tocino de Cielo, Chantilly de Vainilla y Helado de Pistacho
Para terminar la comida optamos por el Tocino de Cielo, Chantilly de Vainilla y Helado de Pistacho.
Mira que los restaurantes suelen bajar el nivel en los postres y que no llevaba muchas expectativas con este, pero es que estaba realmente bueno. El tocino de cielo es el mejor que me he comido en Valencia, pero es que tanto la chantilly de vainilla, como el helado de pistacho hacía que subiera el nivel aún más. Si os gustan los postres empalagosos (como es mi caso), este os va a flipar. Por lo que le tengo que otorgar una grandísima puntuación de 6,5.
Valoración Final de Gran Azul
Como valoración final deciros que me parece un restaurante buenísimo, que se sitúa entre los 15 mejores restaurantes de Valencia y que me parece absolutamente recomendable. El Arroz de Pescado de Roca y Gamba Rayadas está a otro nivel, pero el tartar de ventresca de atún también merece mención. En conjunto considero que la puntuación acorde debe ser un 6,7.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
Crítica Gran Azul
Otros posts de gastronomía
Críticas Gastronómicas Dinamarca
Críticas Gastronómicas Valencia
Ranking Postres en Restaurantes
15 mejores restaurantes de Valencia
Ranking Franquicias de Restaurante
Comentad que os ha parecido este artículo de la Crítica Gran Azul. Si tenéis alguna duda acerca de él y si cambiarías algo acerca de mi valoración.
Compartan con aquellas personas que sean unas apasionadas de la gastronomía para que conozcan nuevos restaurantes y os animo a que me dejéis vuestras recomendaciones sobre restaurantes en los comentarios.
Si te interesa saber quién está detrás de Planaje, te dejo el artículo en el que te muestro quién soy, para que me conozcas mejor.
