Uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa es cerdo katsu (rebozado). Así que indagué sobre el mejor lugar dónde degustarlo en Kioto y me topé con este lugar sobre el que voy a realizar esta Crítica Gyukatsu Kyoto Katsugyu.
Gyukatsu Kyoto Katsugyu es una franquicia que en el año 2020 contaban con 60 restaurantes en Japón y 23 en el extranjero (Corea del Sur, Taiwán, Hong Kong, Canadá, Tailandia, Filipinas, Singapur e Indonesia). La especialidad del restaurante, como no puede ser de otra manera, es la chuleta de cerdo empanada y frita.
Crítica Gyukatsu Kyoto Katsugyu
Miércoles 31 de julio de 2024
Primeras Impresiones
Un poco después de las 20:30h nos adentramos en el interior del establecimiento, que se encuentra en la calle más turística de Kioto, la Calle Pontocho. La decoración del local no me fascinó pero, para ser de una franquicia, se podría decir que está cuidada.
El servicio fue correcto, no hubieron excesivos problemas para entenderse y el tiempo de espera fue mínimo.
Sirloin Gyukatsu Zen
Iniciamos la comida con el plato que menos me convenció de los tres que comimos, el Sirloin Gyukatsu Zen.
Un plato de cerdo rebozado, que se encontraba en una caja con arroz y algas. Lo más positivo del plato fue sin lugar a dudas el rebozado, que estaba crujiente y nada aceitoso. En cuando al sabor del cerdo deciros que me dejó un tanto indiferente y en conjunto no considero que los ingredientes casaran de manera increíble. Por lo que la máxima puntuación que le puedo otorgar es un 2,8.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Chuck Tail Flap Gyukatsu Zen
El siguiente plato que degustamos fue el mejor de la cena, el Chuck Tail Flap Gyukatsu Zen.
Un plato que también llevaba de acompañantes arroz, col y sopa, pero en el que el protagonista era el cerdo rebozado. Una pieza que se notaba que era de más calidad o que debía estar más madurada, porque contaba con una potencia de sabor superior, era mucho más jugosa y estaba mucho más buena. Seguía sin ser una pieza de carne increíble, pero se notaba la mejoría y de ahí que le dé una puntuación de 4,4.
Gyukatsu on the Rice with leek from Kyoto, Sansho Pepper Sauce
Terminamos la cena con el Gyukatsu on the Rice with leek from Kyoto, Sansho Pepper Sauce.
Un plato idéntico al anterior, pero que contaba con una pieza de carne de peor calidad. La diferencia se notaba, pero aún así debo deciros que lo mejor del restaurante es el rebozado. Considero que es de esos platos que se pueden comer, pero que cuando has terminado de hacerlo te has olvidado de ellos. Por lo que le voy a otorgar una puntuación de 3,3.
Valoración Final de la Crítica Gyukatsu Kyoto Katsugyu
Como valoración final deciros que no me parece una mala franquicia, pero sí un restaurante prescindible si viajáis a Japón. Estoy convencido de que habrá mejores sitios dónde comer cerdo katsu. Aun así reitero que me parece un restaurante decente y de ahí que le vaya a dar una puntuación de 3,5
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
Crítica Gyukatsu Kyoto Katsugyu
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