La Prosciutteria se ha convertido en los últimos años en una de las franquicias más famosas del norte de Italia. El primer local lo abrieron en Florencia y poco a poco se han ido expandiendo por otras ciudades del país como Milán, Turín, Verona, Venecia, Perugia, Padua y Bolonia. Es por eso que durante mi estancia en la ciudad más importante de la región de la Emilia – Romaña no me pude resistir a no visitarla para realizar esta Crítica La Prosciutteria Bologna.
La Prosciutteria Bologna se encuentra en pleno centro de la ciudad (abrieron un segundo establecimiento en Bolonia, muy cerca del centro también) y es el local de la franquicia que más reseñas tiene en Google Maps (más de 6.000). En carta encontraréis una sección de tablas de embutidos que oscilan entre los 10€ y los 15€, una de tartares, una de carpaccios y ensaladas y, la más importante, la de los paninis.
Crítica La Prosciutteria Bologna
Martes 2 de abril de 2024
Primeras Impresiones
Pasamos varias veces por delante y siempre había bastante cola, así que cuando vimos que eran las 13:45h y que no había casi cola, optamos por adentrarnos en el interior. La decoración del local es verdaderamente fascinante, cada detalle está cuidado a la perfección y te sientes como si estuvieras comiendo en una tienda de embutidos (que al final es lo que es). Eso sí, las sillas son algo incómodas y el espacio es reducido.
El servicio me pareció correcto y no hubieron excesivos problemas para entenderse. Aunque debo comentaros que primero pides lo que quieres en la caja, después te llaman, vas al mostrador y ahí recoges lo que has pedido y pagado anteriormente. Por último comentaros que el agua es gratis y que te puedes servir la que quieras.
Crostino of Tuscan Livers Paté 5pc
Comenzamos con un entrante, el Crostino of Tuscan Livers Paté 5pc.
Un entrante que fue lo que menos me cautivó de la comida. El pate de hígado no estaba malo, pero tampoco me fascinó, ni me pareció algo imprescindible de probar. Además el pan no estaba nada crujiente. Por lo que considero que fue un entrante que no pasa del «aceptable» y al que le voy a otorgar una puntuación de 3,4.
Cured Ham “La Prosciutteria”, Pecorino Cheese + Extra Burrata of Andria
Pasamos ya a los protagonistas de la comida, los panini. Iniciamos la degustación con el segundo que más me fue de mi agrado, el de Cured Ham “La Prosciutteria”, Pecorino Cheese + Extra Burrata of Andria.
Antes de nada comentaros que el pan me convenció bastante. No diría ni mucho menos que es el mejor pan que he degustado nunca, porque me hubiera gustado que fuera más crujiente y que al morderlo se separara con más facilidad, pero la presencia del aceite me gustó mucho. Sobre esta variedad en concreto comentaros que el jamón me pareció correcto y el pecorino también. No obstante, el extra de burrata no lo logré apreciar y creo que le hubiera aportado una melosidad necesaria para que el nivel del panini subiera. De todas formas me pareció una variedad correcta a la que le voy a dar una puntuación de 4,1.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Tuscan Salami, Truffle Gorgonzola, Grilled Vegetables
Pasamos a la que fue mi variedad favorita y lo que más me gustó de toda la comida, el Tuscan Salami, Truffle Gorgonzola, Grilled Vegetables.
El pan era idéntico al anterior, así que poco que comentaros. Individualmente ningún ingrediente me pareció que destacara en exceso, pero el conjunto me gustó bastante. El salami estaba correcto y casaba a la perfección con el queso gorgonzola de trufa, que no era excesivamente predominante. A su vez estos dos componentes combinaban de manera ideal con las verduras asadas, que tenían un punto dulzón y ligeramente refrescante. Si acudís os animo a pedir esta combinación, ya que me pareció bastante buena y de ahí que le otorgue una puntuación de 5,2.
Donkey Salami, Taleggio DOP, Black Olives Cream, Sunflower Seeds
La última variedad que probé fue la que menos me cautivó de las tres, la de Donkey Salami, Taleggio DOP, Black Olives Cream, Sunflower Seeds.
De nuevo sobre el pan poco que deciros, ya que utilizan los mismos para todos los paninis. En esta variedad el salami me gustó algo menos y, aunque la combinación con la crema de olivas negras no me pareció mala y considero que era original, no llega al nivel de la anterior. En conjunto me parece la peor variedad, pero sigue siendo una variedad correcta a la que le voy a otorgar una puntuación de 4.
Valoración Final La Prosciutteria Bologna
Como valoración final deciros que me parece un establecimiento muy a tener en cuenta si acudís a Bolonia. No es un restaurante gastronómicamente increíble, pero cumple y los productos son de una calidad acorde al precio a pagar. Por lo que si queréis comer algo rápido, tradicional y por poco precio es una de las mejores opciones de Bolonia. A nivel general me parece un restaurante correcto y por eso le voy a otorgar una puntuación de 4,3.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
Crítica La Prosciutteria Bologna
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