Una de las cosas que más me habéis echado en cara cada vez que he ido a Italia es que siempre he hecho más reseñas de pizzerías que de restaurantes de pasta. He de reconocer que me llama más la pizza, pero eso no quiere decir que no ame la pasta. Así que durante mi última estancia en Milán me animé a hacer más reseñas de sitios de pasta y uno de los que más ganas tenía de probar era este sobre el que voy a hacer esta Crítica Miscusi.
Miscusi es una franquicia muy muy popular en el norte de Italia, que a día de hoy cuenta con 23 locales. Nacieron en el año 2013 y desde entonces no han parado de crecer hasta convertirse en uno de los sitios de referencia si se busca comer un buen plato de pasta.
Crítica Miscusi
Jueves 24 de julio de 2025
Primeras Impresiones
Un poco antes de las 13:00h nos adentramos en el local que tienen en el barrio de Isola. Un establecimiento bien decorado y más grande de lo que parecía en inicio.
El servicio fue correcto, no hubieron excesivos problemas para entenderse (pides a través del movil) y el tiempo de espera entre platos fue el adecuado.
Polpette al Sugo
Antes de adentrarnos en las pastas optamos por pedir un entrante, que fue el Polpette al Sugo.
Un plato escaso en cantidad y en el que las albóndigas de ternera estaban totalmente insípidas, a la par que secas. La salsa de tomate datterino siciliano estaba correcta, pero me es imposible darle una puntuación superior a 1,6.
Ragú
Creía que el entrante había sido un pequeño alto en el camino de una gran comida, pero no. El plato de tagliatelles con ragú no mejoró la cosa.
La pasta no estaba pasada, pero tampoco estaba al dente. Sin embargo, el principal punto negativo fue el propio ragú, que percibí de una calidad bajísima. Pasta de nivel bajísimo, que me decepcionó a niveles inimaginable. De manera que considero que la puntuación acorde debe ser un 1,2.
Carbomare en el post de la Crítica Miscusi
La mejor de las tres pastas que degustamos fue la Carbomare.
Un plato que tenía los componentes de la pasta carbonara, el pistacho y elementos marinos. La pasta estaba algo más al dente, no considero que los ingredientes cohesionaran excesivamente bien, pero aún así estuvo algo mejor que la anterior y que la siguiente. Pese a ello no fue un plato que me convenció y de ahí el 2,2.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Carbonara en el post de la Crítica Miscusi
Finalizamos la parte salada con el plato de Carbonara.
Una carbonara visualmente atractiva, pero sin potencia y sin alicientes de ser degustada. La emulsión de yemas de huevo y queso pecorino romano no me convenció nada. El guanciale no estaba nada crujiente y en conjunto fue una completa decepción. Visualmente estético, pero poco más y de ahí el 1,4.
Tiramiscusi
Lo mejor de la comida fue el Tiramiscusi.
Tiramisú correcto en líneas generales, que por lo menos no contaba con el bizcocho seco. El sabor del mascarpone me sorprendió gratamente y no es de los mejores que he probado nunca, pero cumple y de ahí la puntuación de 4,2.
Valoración Final de Miscusi
No sé si es que tuvieron un mal día o que yo no supe apreciar los platos. Pero tanto mis dos acompañantes, como yo, coincidimos en que fue una completa decepción. Ningún plato de pasta estuvo a la altura y me es imposible recomendároslo. Por lo que de ahí la puntuación de 2,2.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
Crítica Miscusi
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