Si hay un restaurante famoso en Bolonia esa es sin lugar a dudas la Osteria dell’Orsa. Es complicado pasar a cualquier hora del día y no encontrar cola. Con más de 14.000 reseñas en Google Maps es una auténtica institución en la capital de la región de la Emilia – Romaña. Es por eso que durante mi estancia en la ciudad me animé a visitarlo para ver si merecía la pena y poder realizar esta Crítica Osteria dell’Orsa.
La Osteria dell’Orsa fue creada en el año 1979 y se encuentra en pleno de la séptima ciudad más grande de Italia. La carta no es muy extensa y está basada en los platos tradicionales de la gastronomía de la provincia de Bolonia. Por último, antes de adentrarnos en la reseña propiamente dicha, comentaros que las mesas son compartidas; es decir, si sois un grupo reducido lo más probable es que comáis con personas desconocidas.
Crítica Osteria dell’Orsa
Martes 2 de abril en 2024
Primeras Impresiones
Eran cerca de las 21:00h cuando nos pusimos a hacer cola en el exterior del establecimiento. Tuvimos suerte, porque la cola no era muy larga y a los pocos minutos nos dijeron que habían tres huecos disponibles. El local cuenta con una planta superior, que es por dónde entras y dónde ya hay algunas mesas, y una inferior no excesivamente grande, pero repleta de comensales. Lo cierto es que la decoración no es lo más destacable del local, ya que tiene un aire como de taberna, pero el conducto de ventilación del techo estropea todo. Además hay diversos elementos decorativos que no combinan nada bien con la idiosincrasia del restaurante.
El servicio fue correcto, si bien es cierto que van como locos para atender a todo el mundo. Eso no quita que el tiempo de espera entre platos me pareciera el adecuado. Eso sí, algo que no me gustó es que nos sirvieran los vasos mojados (debían estar recién lavados, pero aun así no es lo más agradable).
1/2 Affettato Misto – 1/2 Mixed Cold Cuts
Comenzamos la cena con el 1/2 Affettato Misto – 1/2 Mixed Cold Cuts, que era una degustación de embutidos de la zona.
El precio de la degustación era más bajo que el de otras degustaciones de embutido que habíamos probado en Bolonia, pero la calidad también. La mortadela se podía comer, aunque carecía de la potencia que sí habían tenido otras mortadelas que habíamos degustado, y el jamón me pareció muy deficiente; seco, duro y prácticamente insípido. Una mala degustación a la que no le puedo dar una puntuación superior a 2.
Tagliatelle con Ragù alla Bolognese
Pasamos a los principales y el primero que probé fue la Tagliatelle con Ragù alla Bolognese.
Una tagliatelle que contaba con el peor punto de cocción de todas las pastas que probamos en Parma y Bolonia. No me atrevería a decir que estaba pasada, pero casi. Asimismo, el ragù considero que era bastante flojo y en conjunto no me entusiasmó. Por lo que le tengo que dar una mala puntuación de 2,2.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Ravioli di Riccotta e Spinaci con Funchi Misti
Proseguimos con el peor plato de la cena, el Ravioli di Riccotta e Spinaci con Funchi Misti.
Unos raviolis que visualmente se veían bastante poco apetecibles y que no estaban buenos. La cocción de la pasta estaba algo mejor, pero el relleno de ricota y espinaca era flojísimo. De la misma manera, la salsa de setas no me gustó nada y me atrevería a decir que es de las peores salsas de boletus que he probado. Por lo que, aunque me duela decirlo, debo darle una pésima puntuación de 1,2.
Gramigna con Panna e Salsiccia
Finalizamos la parte salada con el mejor plato de la cena, la Gramigna con Panna e Salsiccia.
En esta ocasión la cocción sí estaba al dente y ya solo eso hizo que el nivel del plato subiera bastante. La salchicha no me cautivó, pero la crema estaba aceptable. No me atrevería a decir que es una buena pasta, pero se puede comer y fue lo único aceptable de la cena, así que le voy a dar una puntuación de 3.
Panna Cotta con Caramello Salato
Terminamos la cena con la Panna Cotta con Caramello Salato.
Más que una panna cotta parecía un flan, ya que el sabor predominante del dulce era el huevo. El caramelo salado no me convenció nada y se notaba que claramente era industrial. Si queréis quitaros el antojo de dulce os puede servir, personalmente me parece un mal postre y por eso le voy a dar una puntuación de 2,2.
Valoración Final Osteria dell’Orsa
Como valoración final deciros que entiendo que es un restaurante algo más barato que el resto de Bolonia, pero no comprendo porque tiene tanto éxito. Igual acudí en un mal día, pero la realidad es que no hubo casi nada salvable en la cena. Sinceramente me es imposible recomendaros que acudáis, pero siempre tenéis que ser vosotros los que debéis valorarlo. Y reitero, igual fui yo en un mal día o no supe apreciar los platos. De todas formas por ahora me parece un restaurante sobrevalorado y la máxima puntuación que le puedo otorgar es un 2,4.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
Crítica Osteria dell’Orsa
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