Crítica QOM Restaurante. ¿Mejor restaurante Benimaclet?.

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Una de las aperturas más sonadas del año 2022 en el barrio de Benimaclet (Valencia) fue QOM Restaurante. Este innovador establecimiento creado por un Español y un Argentino ha causado sensación desde su creación y era uno de los lugares que más ganas tenía de descubrir de la capital del Turia. Es por eso que en cuanto tuve la oportunidad de acudir me animé a hacerlo para realizar esta Crítica QOM Restaurante.

QOM Restaurante se encuentra a escasos metros de uno de mis restaurantes favoritos calidad – precio de Valencia, Bar La Negri. Disponen de dos menús de lunes a viernes (18,5€ y 25€) y en carta podréis platos sumamente originales, que llaman bastante la atención y que hacen que este restaurante se diferencie del resto.

Crítica QOM Restaurante
Crítica QOM Restaurante

Crítica QOM Restaurante

Domingo 11 de febrero de 2024

Primeras Impresiones

Teníamos la reserva para las 14:30h, así que puntuales nos presentamos en el establecimiento. Una vez accedimos al interior pude observar que contaba con una decoración moderna y cuidada, pero que no perdurará en mi memoria durante mucho tiempo, ya que la encontré algo falta de carácter.

El servicio fue correcto y cercano en todo momento, explicando los platos que nos traían a la mesa, algo que es de agradecer. De la misma manera, el tiempo de espera entre platos me pareció el adecuado.

Variado de panes con dos tipos de mantequilla

Iniciamos la comida con el Variado de panes con dos tipos de mantequilla.

Como muchos de los platos del restaurante, me pareció una idea original, pero con detalles a mejorar. Las dos variedades de mantequilla eran una de setas y trufa y la otra de zanahoria y miel. Aunque el sabor a setas no se acaba de apreciar, la variedad de setas y trufa me gustó algo más, pero ninguna de las dos me entusiasmó en exceso. Asimismo, estaban excesivamente frías y si hubieran estado algo más atemperadas hubieran sido más fácil de comer y más disfrutables. No suelo criticar en exceso los precios porque entiendo que hay una materia prima detrás y una elaboración, pero casi 6€ me parece excesivo. Por lo que la máxima puntuación que le puedo otorgar es un 2,4.

Variado de panes con dos tipos de mantequilla en el post de la Crítica QOM Restaurante
Variado de panes con dos tipos de mantequilla

Ensaladilla de Boquerones hechos en QOM

El siguiente plato que llegó a la mesa fue la Ensaladilla de Boquerones hechos en QOM.

Una ensaladilla bien presentada y que contaba con una especie de emulsión de mayonesa, que me recordó bastante a la espuma de la ensaladilla de HABITUAL by Ricard Camarena. Los boquerones me parecieron decentes, pero no me fascinaron y quizás les faltó algo de potencia para que la ensaladilla tuviera ese punch diferencial, que considero que le hacía falta para que fuera una plato memorable. Personalmente considero que es de esos platos que se pueden comer, pero que instantes después de haberlo hecho te has olvidado del mismo. Por lo que le voy a otorgar una puntuación de 3,4.

Ensaladilla de Boquerones hechos en QOM
Ensaladilla de Boquerones hechos en QOM

Croqueta de Gambas gratinada con Alioli de Soja

Y llegamos a mi plato favorito de la comida, la Croqueta de Gambas gratinada con Alioli de Soja.

En primer lugar hay que valorar la originalidad del restaurante y hay que apreciar a los establecimientos que se atreven a salirse de las tan repetidas croquetas de jamón. Pero es que además esta Croqueta de Gambas gratinada con Alioli de Soja es una croqueta muy notable y muy bien ejecutada.

El rebozado quizá está algo aceitoso de más, pero es muy ligero y deja que el interior cremoso sea el protagonista de la croqueta. De la misma manera, la combinación entre la tinta, la gamba y el alioli de soja es muy buena y muy sorprendente. Quizás me faltó algo más de presencia de la gamba, pero aun así no le puedo dar otra puntuación que no sea un 6.

Croqueta de Gambas gratinada con Alioli de Soja en el post de la Crítica QOM Restaurante
Croqueta de Gambas gratinada con Alioli de Soja

Gambones Crujientes con Alioli de Ajo y Albahaca

El otro gran plato de la comida fueron los Gambones Crujientes con Alioli de Ajo y Albahaca.

En este caso la cantidad de aceite sí que era bastante excesiva. Pero más allá de este aspecto considero que la idea es brutal y que combinan todos los componentes a la perfección; tanto en textura como en sabor. Por un lado el rebozado está sumamente crujiente y tiene presencia, pero deja que el verdadero protagonista sea la gamba, que es de muy buena calidad. Asimismo, la albahaca aporta ese punto de frescor, que junto con el alioli de ajo y albahaca llevan el plato a otro nivel. Obligatorio de pedir si acudís y de ahí que la puntuación sea un 6.

Gambones Crujientes con Alioli de Ajo y Albahaca en el post de la Crítica QOM Restaurante
Gambones Crujientes con Alioli de Ajo y Albahaca

Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.

Alcachofas con Bagna Cauda

Proseguimos con uno de los platos que más ganas tenía de degustar y que terminó siendo el más flojo de la comida, las Alcachofas con Bagna Cauda.

Por un lado hay que destacar positivamente que la presentación era muy estética y que la ejecución de la alcachofa era ideal. Sin embargo, en boca me pareció un plato totalmente insípido. El camarero nos explicó que la Bagna Cauda era un plato italiano que llevaba aceite de oliva, dientes de ajos triturados y anchoas saladas, pero lo cierto es que ninguno de los tres comensales logramos percibir el sabor característico de la anchoa, ni su potencia. Un plato apetecible, pero que me dejó bastante sin más y al que no le puedo otorgar otra puntuación que no sea un 2,3.

Alcachofas con Bagna Cauda
Alcachofas con Bagna Cauda

Milanesa Napolitana de Solomillo de Ternera

Finalizamos la parte salada con la Milanesa Napolitana de Solomillo de Ternera.

Una milanesa que he de reconocer que tampoco me entusiasmó en exceso. La mozzarella de la parte superior sí que me gustó, pero el tomate me pareció carente de la presencia que suele tener un buen tomate napolitano como el Tomate San Marzano. De la misma forma, la calidad de la carne me pareció bastante baja y desde luego no es un plato que vaya a perdurar mucho en mi memoria. El rebozado sí que me pareció correcto y de ahí que la puntuación final vaya a ser un 2,4.

Milanesa Napolitana de Solomillo de Ternera en el post de la Crítica QOM Restaurante
Milanesa Napolitana de Solomillo de Ternera

Torrija de Pistacho

De postre optamos por pedir la Torrija de Pistacho.

Los que ya habéis leído alguna reseña mía, sabéis que siento cierta debilidad por el pistacho. En este caso la crema de pistacho me gustó, pero también es verdad que el pan de la torrija no estaba nada empapado, ni húmedo. De hecho, por momentos era como si te hubieras puesto crema de pistacho en una barra de pan. De todas formas, aunque la puntuación igual es algo excesiva, soy muy fan del pistacho y de ahí que le otorgue un 3,7.

Torrija de Pistacho
Torrija de Pistacho

Valoración Final

Como valoración final deciros que me parece un restaurante con buenas ideas y que tiene platos bastante buenos. Sin embargo, también considero que tiene aspectos que deben pulir y que el precio está algo subido en líneas generales (¿torrija 8€?). Por lo que la puntuación final que le voy a dar es un 3,95.

Por el momento mis dos favoritos de Benimaclet siguen siendo Bar La Negri y El Aprendiz de Tapas.

Explicación Puntuaciones:

  • Pésimo: 0 – 2
  • Mal: 2 – 3
  • Regular: 3 – 3,5
  • Regular Alto: 3,5 – 4
  • Correcto: 4 – 4,5
  • Correcto Alto: 4,5 – 5
  • Bien: 5 – 6
  • Bien Alto: 6 – 7
  • Notable: 7 – 8
  • Excelente: 8 – 9
  • Experiencia Única: 9 – 10
Precio en el post de la Crítica QOM Restaurante
Precio para 3 personas

Crítica QOM Restaurante

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