Una de las cosas que no podéis dejar de hacer si acudís a Japón es comer Ramen. Es por eso que antes de viajar a la ciudades más importantes del país nipón, me animé a indagar sobre los mejores lugares dónde comer ramen. En el caso de Kioto había un lugar que sobresalía por encima del resto y ese es este sobre el que voy a realizar esta Crítica Ramen Sen-no-Kaze.
Ramen Sen-no-Kaze es un establecimiento que se encuentra en pleno centro de la ciudad más turística de Japón, Kioto. La carta cuenta con una notable variedad de rámenes y debo comentaros también que solo aceptan dinero en efectivo.
Crítica Ramen Sen-no-Kaze
Lunes 29 de julio de 2024
Primeras Impresiones
Sobre las 14:00h nos situamos en la cola que había en el exterior del establecimiento y sobre las 14:30h accedimos al interior. Como muchos de los restaurantes de Japón, el local es pequeño y cuenta con una gran barra central con vistas a la cocina. La decoración no es lo que más destaca del restaurante, pero ver como hacen los platos es algo que personalmente me gusta mucho.
El servicio fue correcto, no hubieron excesivos problemas para entenderse y el tiempo de espera fue el adecuado.
Kii Soba
Iniciamos la comida con el plato que menos me cautivó de los que degustamos, la Kii Soba.
Un ramen que contaba con trozos de panceta de cerdo, que estaban bastante buenos, un huevo, que estaba muy bien cocinado y aportaba melosidad, soja, cebollino, algas y fideos. No obstante, como en todos los rámenes, el elemento diferenciador es el caldo. En este caso me pareció un caldo que no estaba malo, pero que carecía de potencia y que me dejó un tanto indiferente. Si buscáis algo plano y no muy atrevido os gustará, personalmente prefiero sabores que me marquen más y por eso la máxima puntuación que le puedo dar es un 3,7.
Gyozas
Junto a los rámenes llegaron las gyozas.
Unas gyozas similares a las de Gyoza ChaoChao y que no llegaban a estar tan increíbles, pero que me gustaron mucho. El relleno de carne y verduras me pareció aceptable, pero lo verdaderamente increíble era la masa, que contaba con ese toque crujiente – caramelizado. Un gran entrante que, si venís con hambre, os animo a pedir. De manera que le voy a dar una puntuación de 5.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Kyo no Shio Ramen en el post de la Crítica Ramen Sen-no-Kaze
Continuamos con los rámenes y llegamos a mi plato favorito de la comida, el Kyo no Shio Ramen.
Este ramen también contaba con trozos de panceta, que se deshacían en la boca, cebollino, soja y fideos. No obstante, lo verdaderamente fascinante fue el caldo, que era increíble. Es el ramen más pedido y no me extraña. Un fondo con mucha potencia, que me recordó mucho al de algunos platos de StreetXo por los matices picantes (aptos para todo tipo de paladares) y que hace que sea uno de esos platos que perduran en tu memoria. Por lo que no le puedo dar otra puntuación que no sea un 6,7.
Yamato no Miso Ramen
Finalizamos la comida con el Yamato no Miso Ramen. Un ramen compuesto por panceta de cerdo, cebollino, soja y fideos.
Un caldo de miso, mucho más suave que el anterior y que potenciaba muy bien a la panceta de cerdo. Después de degustar el anterior se te queda algo corto, pero aun así considero que es un ramen correcto, que si os gusta el miso os gustará y al que le voy a dar una puntuación de 4,4.
Valoración Final de la Crítica Ramen Sen-no-Kaze
Para mi es un restaurante imprescindible en Kioto. Un establecimiento calidad – precio muy bueno y que cuenta con uno de los mejores rámenes que he degustado nunca. En definitiva, un buen restaurante al que le voy a dar una puntuación de 5,05.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
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