Si hacemos una encuesta a los habitantes de la ciudad de Valencia sobre los restaurantes más conocidos de la capital del Turia, estoy convencido que uno de los que aparecerá en los primeros lugares es este sobre el que voy a realizar esta Crítica Rausell.
Rausell es un restaurante de producto, que abrió en el año 1948 y que en la actualidad está dirigido por Jose y Miguel Rausell. Dos amantes de la gastronomía que han conseguido consagrar este restaurante como la casa de muchos valencianos y que en la actualidad está galardonado con 1 Sol Repsol.
Siempre intentando buscar el mejor producto, los Rausell trabajan con 110 proveedores para poder ofrecer la mejor calidad a los clientes. Por si fuera poco, Rausell no solo es un bar – restaurante, sino que también es una casa de comidas, dónde cada fin de semana se forman enormes colas para coger las famosas tapas.
Crítica Rausell
Domingo 2 de junio de 2024
Primeras Impresiones
Teníamos la reserva a las 14:30h, así que puntuales nos presentamos en el establecimiento. Un local abarrotado, que contaba con una decoración elegante, pero con toques modernos y que me recordó ligeramente a la de algunas arrocerías de la Playa de la Malvarrosa
El servicio fue correcto y, pese a que el restaurante estaba completo, el tiempo de espera entre platos fue el adecuado.
Patatas Bravas en el post Crítica Rausell
Iniciamos la comida con uno de los platos emblema del restaurante, las Patatas Bravas.
Unas patatas bravas que muchos catalogan como las mejores de Valencia y que a mi no me fascinaron tanto. Es innegable que la salsa está muy buena y la patata es de calidad. No obstante, yo soy más aficionado de que la patata tenga ese rebozado crujiente, que genere un contraste con la propia patata. Un rebozado crujiente que aquí no podemos encontrar por ningún lado. Desde mi punto de vista, unas bravas más que correctas, pero no sublimes. Por lo que les voy a otorgar una puntuación de 4,5.
Cazuelita de Puntilla con Ajetes y Habitas
El siguiente plato que llegó a la mesa fue la Cazuelita de Puntilla con Ajetes y Habitas.
Un plato que también se podía degustar en otros restaurantes de Valencia como La Paz o Restaurante Neptuno (ya han cerrado los dos), pero que aquí cuenta con una materia prima de mayor calidad. Los chipirones están bien ejecutados y, como no puede ser de otra manera, todos los componentes casan bastante bien. De nuevo, un plato que no es memorable, pero que sí que es más que correcto y que por tanto le voy a otorgar una puntuación de 4,7.
Almejas a la Marinera
Pasamos a mi segundo plato favorito de la comida, las Almejas a la Marinera.
Unas almejas delicadas, pero que contaban con un sabor increíble. Además el fondo acompañaba a la perfección y sin lugar a dudas es uno de esos platos que hay que pedir sí o sí, si acudís. De las mejores almejas que he degustado, por lo que la mínima puntuación que le puedo otorgar es un 6,6.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Gambas Plancha en el post de la Crítica Rausell
El mejor plato de la comida fue sin lugar a dudas las Gambas Plancha.
Unas gambas de un tamaño bastante pequeño, pero que están sublimes. Están perfectamente cocinadas, ya que la piel se separa con facilidad y la carne se deshace en la boca. El jugo de la cabeza es increíble y es uno de esos bocado que no se olvidan. De las mejores gambas que he degustado nunca y de ahí que le otorgue una puntuación de 7,6.
Sepionet a la Plancha en su tinta
Proseguimos la comida con el Sepionet a la Plancha en su tinta.
Realmente después de las gambas todo sabe a poco, pero lo cierto es que el sepionet estuvo también bastante bueno. Quizás hubo algún tozo algo duro de más, pero el sabor era bastante bueno y el resto de componentes solo elevaban el plato. Por lo que le voy a otorgar una puntuación de 4,8.
Entrecotte Rubia del Valle del Esla
Pasamos a la carne y optamos por el Entrecotte Rubia del Valle del Esla.
Como no puede ser de otra manera, pedimos el punto poco hecho y lo clavaron. No es una carne muy madurada y no cuenta con una potencia que quede para el recuerdo. Pero aun así es una carne de buena calidad, bien ejecutada y a la que no se le puede dar una puntuación inferior a 5,4.
Además las patatas y los pimientos del patrón que acompañaban a la carne estaban bastante buenos.
Torrija con Helado de Vainilla
Finalizamos la comida con la Torrija con Helado de Vainilla.
Una torrija que visualmente no llamó mucho mi atención, porque parecía que iba a estar bastante seca, pero que me gustó mucho; La masa estaba esponjosa, los sabores eran equilibrados y el helado de vainilla era el mejor helado de vainilla que había probado nunca. De manera que ya solo por eso le tengo que dar una puntuación de 5,8.
Valoración Final en el post de la Crítica Rausell
Como valoración final deciros que es un sitio imprescindible en Valencia. Sí que es cierto que está un escalón por debajo de otros restaurante mega tops. Pero aun así tratan con un producto de magnífica calidad, que está muy bien ejecutado y siguen manteniendo un legado que quedará para la historia de la capital del Turia. Por lo que la mínima puntuación que le puedo otorgar es un 5,95.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
Crítica Rausell
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