Pese a que me costó adentrarme en la gastronomía japonesa, desde hace unos años soy un consumidor bastante asiduo. Por lo que, cuando viajo a una nueva ciudad, me gusta indagar acerca de los restaurantes japoneses más recomendados o mejor valorados. En el caso de Sofia la oferta no era excesiva, pero uno de los que salía por encima del resto es este sobre el que voy a realizar esta Crítica The Sushi Bar.
The Sushi Bar abrió a principios del siglo XXI, siendo uno de los primeros restaurantes japoneses en abrir en Sofia. Tienen una notable variedad de sushi en una carta que combina las piezas más tradicionales, con otras más innovadoras.
Crítica The Sushi Bar
Domingo 27 de abril de 2025
Primeras Impresiones
Habíamos intentado acudir el día anterior, pero estaba completo. Así que para este día decidimos reservar para no llevarnos una sorpresa negativa. Nos presentamos a las 20:30h y nos adentramos en el local, que tenía un cierto aire a una casa japonesa.
El servicio fue amable, no hubieron excesivos problemas para entenderse y el tiempo de espera entre platos fue el adecuado.
Kagayaki Maki en el post de la Crítica The Sushi Bar
Trajeron todos los platos a la vez e inicié la cena con el mejor plato, el Kagayaki Maki.
Este plato compuesto por carne de cangrejo con tempura de camarones y salsa sriracha, envuelto en atún, lubina y aguacate es una auténtica pasada. Una potencia de sabor que hacía que tu boca salivara constantemente y que fuera uno de esos platos que se te queden para el recuerdo. El sabor a cangrejo era sublime, pero es que la combinación con el resto de componentes y la presencia de las brasas hizo que el plato pasara a otro nivel. La cantidad de arroz era la adecuada y quizás la salsa fue el principal fallo. Aún así, un plato notable, casi excelente, al que le tengo que dar una puntuación de 7,9.
Me Futomaki
El siguiente plato que degusté fue el Me Futomaki. Un bocado que estaba compuesto por atún crudo, espárrago y alga nori rebozada.
El atún no estaba malo, pero se notaba que no era de una calidad máxima y pasó bastante desapercibido. Asimismo, el espárrago considero que aportaba un punto excesivamente amargo y lo que sí que me gustó fue la tempura, la cual estaba crujiente y nada aceitosa. Por lo que eso es lo que hace que le dé una aceptable puntuación de 3.
Sale Tataki Nigiri en el post de la Crítica The Sushi Bar
Otro de los grandes bocados de la cena fue el Sale Tataki Nigiri.
Un nigiri de salmón a la plancha, que estaba bastante bueno. La relación cantidad de arroz y de pescado me pareció correcta. De la misma manera, el salmón no es el mejor que de degustado nunca, pero el sabor a brasas estaba realmente bueno y me parece otro plato obligatorio de pedir si acudís y de ahí el 4,8.
Tako Nigiri
En cambio el Tako Nigiri me dejó bastante más indiferente.
Un nigiri de pulpo en el que el pulpo estaba totalmente insípido y algo duro de más. Nigiri prescindible, que no me convenció y al que le voy a dar una puntuación de 2,6.
Maguro Nigiri
El Maguro Nigiri me confirmó que el atún no es lo más destacable de este restaurante.
De nuevo la cantidad de arroz era correcta en relación a la cantidad de pescado. No obstante, en este caso el atún crudo volvió a dejarme bastante sin más. Sin potencia, casi sin sabor. Se puede comer, pero bocado olvidable y de ahí el 2,8.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Sake Hosomaki
Mejoró ligeramente la cosa con el Sake Hosomaki.
Unos maki de salmón de toda la vida en los que volví a confirma, esta vez con el salmón crudo, que el salmón en este restaurante es mejor que el atún. No es un salmón que fascine, pero cumple notablemente, la cantidad es buena y de ahí que le dé un 3,7.
Ebi Uramaki
Pasamos a los rolls y los iniciamos con uno bastante flojo, el Ebi Uramaki.
Este uramaki llevaba tortilla japonesa, pepino y salsa kim chi y estaba envuelto en camarones y aguacate. Bocado refrescante, pero que me dejó un tanto indiferente. Esperaba bastante más y de ahí el 2,6.
Yama Uramaki en el post de la Crítica The Sushi Bar
El otro roll que degustamos fue el segundo mejor plato de la cena, el Yama Uramaki.
Visualmente similar al anterior, pero con un sabor totalmente distinto. Este uramaki estaba compuesto por salmón ahumado con queso crema y sésamo, envuelto en aguacate. Un roll bastante clásico, en el que todos los elementos cohesionaban bastante bien y en el que había un elemento que sobresalía por encima del resto, el salmón ahumado. Un salmón ahumado fascinante, que elevaba el plato a un gran nivel. Desde mi punto de vista, plato obligatorio de pedir si acudí y de ahí el 6,7.
Gyozas Mix
Nos quedamos con algo de hambre, así que pedimos una nueva ronda de Kagayaki Maki y unas Gyozas Mix.
Mezcla de gyozas de verduras y de ternera, que tenían una buena masa y un relleno aceptable. Se pueden comer, pero no son para el recuerdo y de ahí el 3,4.
Valoración Final de The Sushi Bar
Cómo valoración final deciros que de los restaurantes que probé en mi primera visita a Sofia este fue mi favorito y por tanto es para mi el mejor restaurante japonés de la capital búlgara (marzo de 2026). Pese a que hay platos prescindibles, ya solo por probar el Kagayaki Maki merece la pena venir. En conjunto considero que la puntuación acorde debe ser un 4,5.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
Crítica The Sushi Bar
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