Una de las cosas sobre las que más me gusta indagar antes de visitar una nueva ciudad es buscar los mejores sitios de dulce. En el caso de Parma había una cafetería que sobresalía por encima del resto y que es esta sobre la que voy a realizar esta Crítica Pasticceria Dolce Amaro.
Pasticceria Dolce Amaro es un establecimiento que se encuentra algo alejado del centro, pero que en la actualidad es el lugar más popular para desayunar de la localidad que fue declarada Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO en el año 2015. La pastelería – cafetería fue inaugurada en el año 2005 por Iván, que ya había sido anteriormente chef. Aquí podréis encontrar una notable variedad de productos dulces, pero también salados.
Crítica Pasticceria Dolce Amaro
Sábado 30 de marzo de 2024
Primeras Impresiones
Sobre las 09:00h nos adentramos en el interior del establecimiento. Me esperaba que tuviera un tamaño considerable, pero era sorprendentemente grande y además contaba con una terraza exterior. La decoración era moderna, pero, como no podía ser de otra manera, todas las miradas se centraban en el mostrador.
El servicio fue correcto y no hubieron excesivos problemas para entenderse. Asimismo, el tiempo de espera fue corto.
Croissant de Pistacho
Iniciamos la degustación de dulces con el que suele ser mi croissant favorito en Italia, el Croissant de Pistacho.
Un croissant de pistacho que visualmente era bastante llamativo por las franjas verdes que se observaban desde el exterior. Quizás el punto más negativo de este producto, que fue lo que más me gustó de todo lo que degustamos, fue la masa. Una masa poco crujiente, falta de ese sabor mantequilloso que tanto me gusta y que no era desastrosa, pero sí mejorable. Todo lo contrario ocurría con la crema de pistacho, que estaba muy buena. Por lo que en conjunto le voy a otorgar una más que correcta puntuación de 4,7.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Croissant de Crema
La otra variedad de croissant que probé fue la del Croissant de Crema.
Un croissant que contaba con una masa bastante más buena que la anterior, mucho más crujiente (ya solo visualmente, por las distintas capas, podemos observar que estamos ante una masa mucho más trabajada). Sin embargo, la crema, sin estar mala, no me pareció que contara con una consistencia suficiente, ni que fuera algo que vaya a recordar durante mucho tiempo. Por lo que en conjunto la máxima puntuación que le puedo otorgar es un 4,2.
Pasticciotto de Leche y Pistacho
Finalizamos el desayuno con el que fue el producto más flojo de los tres que probé, el Pasticciotto de Leche y Pistacho.
El pasticciotto es una pasta italiana que está compuesta con una masa quebrada que en este caso me pareció excesivamente seca. El toque de las almendras me gustó, pero el relleno de leche y pistacho me supo excesivamente insípido y carente de potencia. Además contaba con una textura líquida que no me parece que quedara excesivamente bien. Pese a ello no es un mal dulce y de ahí que le dé una puntuación de 3,6.
Valoración Final Pasticceria Dolce Amaro
Como valoración final deciros que me parece una cafetería correcta, que cuenta con una notable variedad de productos y que imagino que estará entre las mejores de Parma. No obstante, personalmente me quedo antes con la Pasticceria da Angelo. Por lo que si os pilla de paso me parece una opción recomendable, pero acercarse hasta allí no creo que merezca la pena y por eso la máxima puntuación que le puedo otorgar es un 4,15.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
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