El Grupo Gastroadictos (Bar Mistela, La Sastrería, Bar Cremaet, Bajoqueta Bar…) inauguró en diciembre del año 2022 el Bar Casalla en la zona de Abastos. Un restaurante muy similar a otros del grupo y en el que quería comprobar si la calidad y el buen hacer se seguían manteniendo o la expansión había provocado un decrecimiento en el nivel. Para ello me he animado a realizar esta Crítica Bar Casalla.
Al frente del Grupo Gastroadictos siguen Néstor Vaccaro, Rafa Recuenco, Israel Baquero y Juanjo Masip y esta claro que desde su irrupción con la creación del Bar Mistela han cambiado totalmente la oferta gastronómica de la ciudad de Valencia y se han convertido en un auténtico transatlántico. Al igual que ocurre con otros establecimientos del grupo, abren ininterrumpidamente todos los días de 09:30h a 00:30h y tienen tanto carta de almuerzos, como de comidas y cenas.
Crítica Bar Casalla
Sábado 24 de mayo de 2025
Primeras Impresiones
Teníamos la reserva a las 21:30h, así que puntuales nos presentamos en el establecimiento. Un local de 700 metros cuadrados ejecutado por el estudio de Janfri & Ranchal. Un espacio amplio, luminoso, que se divide en distintas zonas y que sigue la línea del resto de restaurantes del grupo.
Como no puede ser de otra forma, el restaurante estaba repleto de gente. No obstante, el servicio fue correcto y los tiempos de espera fueron los adecuados.
Gilda de Anchoa del Cantábrico
Iniciamos la comida con la Gilda de Anchoa del Cantábrico.
Una gilda correcta, que no entusiasma, pero que cumple. No es una gilda para el recuerdo, pero si tenéis muchas ganas de degustar una sirve para quitar el mono. Por lo que de ahí que le otorgue una puntuación de 3,2.
Pan de Hogaza a la brasa con Mantequilla y sus Salsas
El siguiente plato que llego a la mesa fue el Pan de Hogaza a la brasa con Mantequilla y sus Salsas.
Un plato que sirve de acompañante para el resto de la comida, pero que por el precio a pagar (6€) esperaba más. El alioli se puede comer, el tomate estaba insípido, la olivada no me convenció y la otra salsa no logré averiguar de que era, pero fue la que menos me gustó. En muchas de las reseñas de Google Maps hablan del sabor a brasas de la hogaza, yo no lo encontré por ningún lado. De manera que no le puedo otorgar una puntuación superior a 2,2.
Croqueta de Jamón
No podía irme del Bar Cassalla sin probar su Croqueta de Jamón.
Una croqueta de jamón que se puede comer, pero que es del montón. No me convencieron ya hace más de 4 años las del Bar Mistela y estas, aunque mejoran algo, no considero que sean para el recuerdo. El rebozado era más que correcto; nada aceitoso y crujiente. Sin embargo, el relleno interior, aunque ligeramente cremoso, no me dijo nada. Por lo que considero que la puntuación acorde debe ser un 3,3.
Croqueta de Cigala en el post de la Crítica Bar Casalla
La otra variedad que más me llamó la atención fueron las de cigala.
Una croqueta que sigue la línea de la de jamón; se puede comer, pero no es motivo suficiente para venir al restaurante. Rebozado correcto, interior intrascendente. Ligeramente superiores y de ahí el 3,4.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Las Bravas
Proseguimos la cena con Las Bravas.
No he vuelto a probar las Bravas del Bar Mistela, que tanto me entusiasmaron. Pero, lo cierto, es que, ni estas, ni las del Bar Cremaet me han hecho sentir lo mismo que me ilusionó aquella vez. El estilo parece similar, pero el sabor es distinto. A eso hay que sumarle que algunas patatas estaban algo duras de más. Aún así cumplen para saciarte y de ahí el 3,3.
Torrezno Bar Casalla en el post de la Crítica Bar Casalla
Esta claro que una de las señas de identidad del Grupo Gastroadictos es su torrezno, así que decidimos probar el Torrezno Bar Casalla.
Ya no es la sorpresa de la primera vez que lo probé en el Bar Mistela, pero es un plato que sigue manteniendo el nivel. No es ni mucho menos el mejor que se puede probar en España, pero por el precio a pagar me parece un plato que merece la pena. Quizás algo pasado de sal, pero aún así le voy a otorgar una correcta puntuación de 4,2.
Vieira a la Brasa
Finalizamos la parte salada con la Vieira a la Brasa.
Al igual que ocurría con la gilda, es un bocado que se puede comer, pero que instantes después de haberlo hecho te has olvidado del mismo. «Viera» intrascendente a la que le voy a otorgar un 3,2.
Tarta de Coulant de Chocolate en el post de la Crítica Bar Casalla
Terminamos la cena con el mejor plato de la misma, la Tarta de Coulant de Chocolate.
Aunque el nivel en general ha bajado, hay algo en lo que el Grupo Gastradictos no falla y eso es en sus postres. En este caso no es una excepción, la Tarta de Coulant es una delicia, que se deshace en la boca. Una buena manera de acabar una cena regular. Obligatoria pedirla si acudís y de ahí el 5.
Valoración Final del Bar Casalla
Dejando claro que La Sastreria es para mi uno de los mejores restaurantes de Valencia, creo que el Bar Cassalla es la escenificación de que no siempre más es mejor.
- ¿Es un mal restaurante? No
- ¿Entiendo que esté lleno cada semana? Tampoco
Creo que la puntación acorde debe ser un 3,7.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
Crítica Bar Casalla
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Si te interesa saber quién está detrás de Planaje, te dejo el artículo en el que te muestro quién soy, para que me conozcas mejor.
