Estos últimos meses he estado visitando varios de los restaurantes más populares y mejor valorados de Mislata para averiguar cual es el mejor. Sin lugar a dudas, uno de los más recomendados es este sobre el que voy a realizar esta Crítica Moebius Restaurante.
Tal y como se indica en la página web, Moebius es un restaurante centrado en las brasas. No obstante, en carta podemos encontrar una notable variedad de entrantes, ensaladas y arroces también. Es un establecimiento con platos tradicionales, pero que también cuenta con platos más arriesgados como las tellinas a la brasa al estilo Thai.
Crítica Moebius Restaurante Mislata
Domingo 30 de junio de 2024
Primeras Impresiones
Teníamos la reserva a las 14:30h, así que puntuales nos presentamos en el establecimiento. Un local que cuenta con una atractiva terraza y con una decoración interior que no destaca, pero que es agradable.
El servicio fue correcto en todo momento y, a pesar de que el restaurante estaba casi completo, el tiempo de espera entre platos fue el adecuado.
Bravas de Moebius gratinadas con Salsas caseras
Iniciamos la comida con las Bravas de Moebius gratinadas con Salsas caseras.
Unas bravas que estaban algo duras de más y que no estaban tan crujientes como me hubiera gustado. Por lo que no se generaba ese contraste que me encanta del crujiente exterior y la textura blanda de la patata del interior. No obstante, la salsa me pareció más que correcta. Por lo que juntando estos dos elementos le voy a dar una puntuación de 3,5.
Pan Bao con una doble cocción de Panceta ibérica, Salsa Tonkatsu y Cebolla Encurtida
El siguiente plato que llegó a la mesa fue el Pan Bao con una doble cocción de Panceta ibérica, Salsa Tonkatsu y Cebolla Encurtida.
Un plato cuyo relleno me gustó mucho, ya que me pareció una combinación en la que todos los componentes casaban a la perfección; la panceta aportaba ese punto grasoso, que contrastaba a la perfección con la cebolla encurtida y la salsa acompañaba bien. Quizás la mayor pega fue el pan, que se notaba bastante casero y que me dejó un tanto indiferente, ya que era excesivamente seco. Por lo que le voy a otorgar una puntuación correcta de 4,1.
Burrata Ahumada, Tomate semi deshidratado, Pesto de aceitunas y Albahaca
Uno de los platos emblemas del local es la Burrata Ahumada, Tomate semi deshidratado, Pesto de aceitunas y Albahaca.
Una burrata mucho menos cremosa que la que se puede encontrar en la mayoría de restaurantes, pero con un sabor a ahumado que es fascinante. Asimismo, los tomates deshidratados casan a la perfección, ya que aportan un punto dulzón, y la albahaca siempre es bien en un plato. Personalmente considero que, si acudís, es un plato obligatorio de pedir y de ahí que le otorgue una puntuación de 4,8.
Tellinas a la Brasa al estilo Thai en el post de la Crítica Moebius Restaurante Mislata
De mi segundo plato favorito de la comida, pasamos al que menos me gustó, las Tellinas a la Brasa al estilo Thai.
La idea era buena y pensaba que se iba a asemejar a las Clotxinas Estilo Thai, pero contaban con una salsa mucho más potente que no me terminó de cautivar y que eclipsaba totalmente el sabor de las tellinas. Me gusta la idea y que los restaurantes se atrevan a innovar, pero el resultado no me convenció y de ahí que le tenga que otorgar una puntuación de 2,6.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Triángulos de brandada de Bacalao en el post de la Crítica Moebius Restaurante Mislata
El siguiente plato que llegó a la mesa fueron los Triángulos de brandada de Bacalao.
Unos triángulos que contaban con un buen rebozado; nada aceitoso y muy crujiente. De la misma manera, en el interior el protagonista era el bacalao (algo poco habitual en muchos restaurantes, que también realizan platos parecidos). Se queda lejos del Buñuelo Cremoso de Bacalao de Casa Baldo 1915 y del Buñuelo Cremoso y Crujiente de Bacalao con Emulsión de Miso de HABITUAL by Ricard Camarena, pero aun así es un plato más que correcto al que le voy a otorgar una puntuación de 4,4.
Abanico de Cerdo Ibérico con Pimientos confitados del norte y Patatas a la brasa
Terminamos la parte salada con el mejor plato de la comida, el Abanico de Cerdo Ibérico con Pimientos confitados del norte y Patatas a la brasa.
Una pieza de cerdo ibérico perfectamente cocinada, muy jugosa, muy sabrosa y con una potencia que me sorprendió. Las patatas estaban algo duras de más, pero los pimientos estaban muy buenos. En este plato se puede apreciar porque su especialidad son las brasas y es otro de los que os animo encarecidamente a que pidáis. Por lo que le voy a dar una puntuación de 6.
Tarta de Chocolate en el post de la Crítica Moebius Restaurante Mislata
Para finalizar la comida pedimos la Tarta de Chocolate.
Una tarta de chocolate que venía acompañada de laminas de piel de naranja, que le aportaban ese contraste dulce – amargo. El bizcocho estaba bastante esponjoso y en conjunto me pareció un postre correcto, al que le voy a otorgar una puntuación de 4.
Valoración Final de la Crítica Moebius Restaurante Mislata
Como valoración final deciros que a día de hoy me parece el mejor restaurante de Mislata (sobre todo tengo pendiente Beluá). Se queda lejos de otros restaurantes de Valencia, pero es un establecimiento más que correcto, con platos muy recomendables y que calidad – precio me parece notable. Por lo que le voy a dar una puntuación de 4,45.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
Crítica Moebius Restaurante Mislata
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