Pelayo Gastro Trinquet es uno de lo establecimientos más populares de la ciudad de Valencia. Yo ya lo había visitado para almorzar, pero ahora tocaba visitarlo para comer y así poder realizar esta Crítica Pelayo Gastro Trinquet (Restaurante).
Pelayo Gastro Trinquet es un restaurante que pertenece al Grupo Gastro Trinquet (que también es el propietario de Casa Baldo 1915 y Vaqueta Gastro Mercat). Al mando del proyecto se encuentra Pablo Margós, que es el chef ejecutivo del grupo, pero el jefe de cocina es Chimo Faubell. Los dos llevan desde el año 2017 en el grupo y por tanto son dos de las personas más importantes.
Tal y como se indica en su página web, la «carta está basada en la gastronomía valenciana, productos de proximidad y el toque de las brasas, sin olvidar los arroces tanto secos como melosos«. Con más de 8.000 reseñas en Google Maps se ha convertido en uno de los sitios de referencia de la capital del Turia.
Crítica Pelayo Gastro Trinquet (Restaurante)
Miércoles 26 de junio de 2024
Primeras Impresiones
Teníamos la reserva a las 14:15h, así que puntuales nos presentamos en el establecimiento. Un local que cuenta con una de las decoraciones más increíbles de la ciudad; muy luminosa, muy moderna y con elementos únicos como la enorme mano que sale de la pared. Una mano que escenifica a la perfección que este local no deja de ser un restaurante que se encuentra al lado de un Campo de Pelota Valenciana (si vais al baño, lo veréis).
El servicio fue correcto y el tiempo de espera entre platos el adecuado. Por último comentaros que lo habitual para comer entre semana es pedir el menú del día, que tiene un coste de 21€.
Crema de Boletus con Huevo a baja temperatura y Jamón Crujiente
Iniciamos la comida con la Crema de Boletus con Huevo a baja temperatura y Jamón Crujiente.
Un plato que sonaba atractivo y que visualmente me gustó. Sin embargo, pese a que todos los componentes estaban perfectamente ejecutados; jamón crujiente y el huevo con la yema melosa, no es un plato que me pareciera fascinante. Un plato casi correcto, pero que no queda para el recuerdo y al que le voy a otorgar una puntuación de 3,8.
Bao de Carrillera con verdura Salteada y Pepino en el post de la Crítica Pelayo Gastro Trinquet (Restaurante)
El siguiente plato que degustamos fue el Bao de Carrillera con verdura Salteada y Pepino.
Un bao que contaba con un pan que no estaba nada esponjoso y que, además de estar seco, era excesivamente dulzón. El relleno era refrescante y la carrillera estaba buena, aunque venía en poca cantidad. De manera que la máxima puntuación que le puedo dar es un 3,5.
Si queréis saber por qué puntúo tan bajo, encontraréis la respuesta en el artículo sobre Cómo hago mis críticas gastronómicas.
Arroz seco de Chipirón encebollado, Gamba y Rape
Pasamos a una de las especialidades, los arroces, y optamos por el Arroz seco de Chipirón encebollado, Gamba y Rape.
Un arroz bien presentado, pero en el que fue complicado encontrar el sabor y los trozos de gamba y rape. A lo único que sabía era a cebolla y he de reconocer que a nivel de sabor no me cautivó. Lo más destacable fue que el punto de arroz era el adecuado y que por los laterales estaba agarrado. Pero aún así es un arroz que no me pareció ni correcto y al que le tengo que otorgar una puntuación de 3,5.
Flan de Café
Finalizamos la comida con el Flan de Café.
Un flan de café correcto, que estaba bastante bueno, pero que venía acompañado de granos de azúcar moreno, que fastidiaban la experiencia. A nivel de sabor no mejoraban nada el flan y en boca eran incómodos. Por lo que no le puedo dar una puntuación superior a 3.
Valoración Final de la Crítica Pelayo Gastro Trinquet (Restaurante)
Como valoración final he de reconocer que esperaba bastante más. No es un mal restaurante, pero salí bastante decepcionado porque me gustó mucho Casa BALDO 1915 y porque es uno de lo establecimientos más famosos de la capital del Turia. Volveré, porque igual tuvieron un mal día, pero por el momento le voy a otorgar una puntuación de 3,55.
Explicación Puntuaciones:
- Pésimo: 0 – 2
- Mal: 2 – 3
- Regular: 3 – 3,5
- Regular Alto: 3,5 – 4
- Correcto: 4 – 4,5
- Correcto Alto: 4,5 – 5
- Bien: 5 – 6
- Bien Alto: 6 – 7
- Notable: 7 – 8
- Excelente: 8 – 9
- Experiencia Única: 9 – 10
Crítica Pelayo Gastro Trinquet (Restaurante)
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